考前学生营养餐的设计与制作.pptVIP

考前学生营养餐的设计与制作;中学学生时代;考前家长的心情;作一个成功人士;家长怎样配合呢？; 不合理营养造成什么影响？; 你了解自己的孩子生理需要吗？;青少年的生理特点及营养需求;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年的生理特点;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;蛋白质食物来源;青少年时期的营养需要;;青少年时期的营养需要; 1、动物性：猪油、牛、羊、鸡、鸭、奶油。 2、植物性：花生油、豆油、芝麻油、玉米油???;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要;青少年时期的营养需要; 依据身高体重计算 学生的营养状况;体重（质）指数（BMI）： BMI=实际体重（kg）/身高（m）2 ;体重指数标准（BMI） WHO成年人标准： BMI：18.5~25为正常 BMI： 18.5为消瘦 BMI：25为超重 BMI：30为肥胖 中国成年人标准： BMI：18.5~24为正常; 例 一成年男性，实际身高170厘米，体重80公斤，请根据他的体重评价其营养状况如何？ BMI=体重（kg）/身高（m）2 =80/（1.7）2 =27.7 BMI 24属超重; 例 某女性，身高164厘米，体重55公斤，试通过计算她的体重指数来评价其营养状况。; 例 某成年女性实际身高169厘米， 体重50公斤，根据其身高体重评价她的营养状况如何？ ;17岁以下的BMI评定标准;你的孩子体重正常吗？作为家长你知道吗？;科 学 配 餐;平衡膳食;食 物 分 类;膳食结构类型; 2、发展中国家模式; 3、日本模式;科学配餐的原则;; 3、为确保富含优质蛋白质的食物供给量。所需的蛋白质中，除粮食提供部分外，其总量的1/3~1/2必须是优质蛋白质，需由肉类、蛋类、大豆等优质蛋白质食物供给。 ; 4、确定蔬菜、水果的供给量，一般正常人一天应供给500克左右的蔬菜水果（其中3/4为蔬菜、1/4为水果），其中要有绿色蔬菜或绿色叶菜类，品种应多样化。;; 6、菜要多变化烹饪手法，如：烹、滑溜、烧、炝、卤、蒸等 7、要充分利用调味品，如番茄酱、咖喱粉、黄酱、糖醋、鱼香、椒盐等。; 番 茄 汁; 鱼 香 汁; 荤菜：既要有四条腿的猪牛羊（其中一种即可），又要有两条腿的鸡鸭鹅（其中一种即可）还要有没腿的鱼类。 素菜：要照顾到根、茎、叶、花、果类蔬菜都要有。 豆类：大豆及其制品 菌藻类：海带、紫菜、木耳、蘑菇。;科学配餐;一日三餐的科学搭配;一日三餐的科学搭配;一日三餐的科学搭配;早餐食谱举例;早餐食谱举例;一日三餐的科学搭配;一日三餐的科学搭配;午餐食谱举例;一日三餐的科学搭配;一日三餐的科学搭配;一日三餐的科学搭配;一日三餐的科学搭配;晚餐食谱举例;考试期间的膳食安排;考试期间的膳食安排;注意补充维生素;1、维生素B1主要食物来源有粗粮、豆类、花生、瘦猪肉、肝、肾 、心。 2、维生素B2主要集中于肝、肾、心、蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、 紫菜等少数食品中；绿叶蔬菜略高于其它蔬菜；干豆类、花生含量微低 3、维生素B6食物有猪肉、牛肉、鸡肉、牛肝、鸡肝、鱼、蟹、鸡 蛋、牛奶、全麦粉、糙米、葵花子、榛子仁、炒花生仁、核桃、黄豆、 胡萝卜、扁豆、甜薯、柿椒、菠菜、土豆、香蕉、葡萄干、橘子。 4、维生素B12主要来源于动物性食品：牛奶、牛肾、猪心、青鱼、 牡蛎、虾、火腿、鸡肉、鸡蛋、牛奶、干酪。 5、维生素C在新鲜蔬菜、水果中含量较高，一些熟菜、野果中含量 常高于蔬果，柿椒、苦瓜、菜花、芥蓝以及酸枣、红果、沙田柚含量也 很丰富。以上可作为加餐来给考生食用，对