2014.9.13基础串讲——理想国际.pptxVIP

基础知识串讲; 李 纯 国家二级公共营养师 健康时报特约记者 环球时报英文版、瑞士国家法语频道采访嘉宾 《妈咪宝贝》《健康之友》《北京晚报》等撰稿人 CCTV2、CCTV7、CCTV13、北京财经频道、生活频道、中央人民广播电台等营养嘉宾 服务企业：养乐多、海信冰箱、美的、雀巢等;串讲安排;考试题型（三级）;考试题型（二级）;考试重点——医学基础;考试重点——营养学基础（能量）;学习营养素的方法;考试重点——营养学基础（蛋白质）;考试重点——营养学基础（脂类）;考试重点——营养学基础（碳水化合物）;考试重点——营养学基础（矿物质）;考试重点——营养学基础（维生素）;考试重点——营养学基础（水和膳食纤维）;考试重点——食物营养;;考试重点——食物中毒及其预防和管理;学习人群营养的方法;考试重点——人群营养（孕妇）;考试重点——人群营养（乳母）;考试重点——人群营养（婴儿）;考试重点——人群营养（幼儿）;考试重点——人群营养（学龄前儿童）;考试重点——人群营养（学龄儿童和青少年）;考试重点——人群营养（老年）;考试重点——膳食营养指导与疾病预防;历年真题（三级）;职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（ ） A、妨碍 从业人员与服务对象间的关系 B、有助于提高全社会的道德水平 C、是社会精神文明建设的基础性工程 D、影响着公共生活的秩序、文明礼貌 关于办事公道的说法不正确的是（ ） A、处理问题要站在公正的立场上，按照统一标准和统一原则办理 B、不可因为是亲朋好友就给予特别照顾 C、不能利用职权进行刁难 D、与个人道德修养无关 小王对前来咨询的顾客说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10kg脂肪。”小王违背了公共营养师职业手册中的（ ）。 A、遵纪守法，诚实守信，团结协作 B、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 C、认真负责，服务于民，平等待人 D、科学求实，精益求精，开拓创新 胃液中的(　　)是一种与维生素B12吸收有关的物质。 A、盐酸 B、胃蛋白酶原 C、黏液 D、内因子 ;乳母能量摄入很???时，泌乳量可下降到正常的（ ） A、20%~30% B、30%~40% C、40%~50% D、50%~60% 婴儿1岁时身长比出生时约增长（ ） A、30% B、40% C、50% D、60% 青春期体格第二次突增男孩约在（ ）岁。 A、8~11 B、9~11 C、9~13 D、11~13 与中年人相比，老年人的基础代谢率降低（ ） A、10%~15% B、15%~20% C、20%~25% D、25%~30% （ ）是半必需氨基酸。 A、半胱氨酸和蛋氨酸 B、半胱氨酸和酪氨酸 C、蛋氨酸和苯丙氨酸 D、蛋氨酸和酪氨酸;?与人类蛋白质氨基酸模式最为接近的是（ ）蛋白的氨基酸组成。 A、菌类 B、藻类 C、植物 D、动物 ? 限制氨基酸是指（ ）。 A、氨基酸分较高的氨基酸 B、氨基酸分较低的氨基酸 C、氨基酸分较高的必需氨基酸 D、氨基酸分较低的必需氨基酸 ? 下列关于完全蛋白质的描述正确的是（ ） A、所含的氨基酸种类齐全，但有的数量不充足。 B、所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。 C、可以维持生命，但不能促进生长发育 D、动物结缔组织中的胶原蛋白属于完全蛋白 ;下列关于氮平衡的描述，正确的是（ ） A、当摄入量和排出量相等时为零氮平衡 B、在疾病恢复期应保持零氮平衡 C、摄入氮多于排出氮为负氮平衡 D、人在老年时处于负氮平衡 ? 为改善膳食蛋白质质量，一般要求膳食中动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ） A、20%~25% B、25%~30% C、30%~40% D、30%~50% ? 脂肪的生理功能不包括（ ） A、供给能量 B、构成一些重要的生理活性物质 C、提高膳食感官性状 D、促进脂溶性维生素的吸收 ? 脂肪酸碳链中含有一个双