婚宴酒店和场地的攻略.docxVIP

1、风格： 星级酒店：尽享尊贵，3-4-5星级的酒店 2、谈判技巧： 1）服务费是否可免（通常15%，一桌3000，20桌就是9000，3桌酒宴呢）2）是否可自带红酒（当然其他酒也包括在内）3）桌布椅套是否可换个色（大红色的喜气，当然要酒店保证不是很旧的，至少8成新以上，另外换餐具）4）婚房是否可升级5）菜是否可加或换6）当天几点允许婚庆进场（一般是下午2点3点左右）7）婚庆（是否可送投影机可、不送投影机移动幕布有无、无线话筒有无）8）事先定金付多少、合同有无、预备桌怎么算9）其他（有无其他优惠及赠送） 3、注意事项?1）菜的内容都写清楚,别听酒店的推荐,不换的菜坚决不换.?（婚宴的菜量一般是平时吃饭的1.5倍，平时的叫例份，这个就是一例半，要和酒店说清楚的，加量不加价是行规）2.关于折扣类的东西.哪些可以折扣,哪些是不包括在折扣里的.?3.酒店赠送的东西有哪些.都列清楚.(什么蛋糕,婚房,停车位几个,香槟塔都一个一个问问清楚)?4.有没有另外的服务费什么的.?5.酒店的音响如何,音响当天借几只.话筒几只,有线还是无线.?6.是否有投影设备提供(没付钱之前谈,多数可以免费使用,这里可以省掉一笔)?7.酒类,是否可以自己带?如果不能自己带,那么再谈能不能给个好价格,什么酒,酒店给你什么价格最好都写下来. （写在菜单上签字确认）8.化妆间是否提供,是否离婚宴比较远.?（要楼上楼下跑的这种，考虑一下新娘子当天高跟鞋已经很累了）9.签合同的时候，假如有海鲜，最好注明分量；（螃蟹几只，多少重；鱼是什么鱼，万一遇到以外的替换鱼是什么，几斤几两，10人份的一般一斤五两左右，1斤的就小了；龙虾是多重，扇贝遇到一桌11人是不是免费+1个）10.软饮畅饮要写好；毛巾费和茶水费要问好；车位数目确定好；?（毛巾1快一个人是肯定的，茶水可以谈到免费的，停车位要至少10个以上，婚车8个+客人怎么也要20来个才够用，在市区停车很贵的，20部车，50快3个小时就是1000了） 酒 席?1.桌数控制：酒席桌数要区别预定数和保证数，婚礼前再确认具体桌数；?2.有的酒店是有最少桌数的，假如达不到，可能会面临结婚这天和别人拼场子的尴尬；?3.菜单要给你，但具体菜到时候可以稍做调整；?4.酒水能不能自带（若酒水可以自带，最好是到批发部去批发，有认识的人最好，这样没开箱的事后还可以退）；5.自己带酒水有没有开瓶费；?6.服务费，一般是在10%-15%，争取谈妥；7.是否送婚房？送的婚房是什么档次的，都需要提前谈好。会 场1.时间控制，几点可以入场布置；到何时结束；2.要提前看场地环境，有些形状奇奇怪怪的到时会不好布置；3.背景和舞台是否够大？大一些会显得比较气派；4.有没有柱子，这个是会挡住来客视线的，最好四个角的位置都安排座位；5.迎宾区是否够用，有些酒店迎宾区太小了，宾客一多就没法活动了；6.有没有免费停车位。7.签到台(是否含签到用品如签到本和布置)、席位卡8.是否有供新人使用的化妆间，最好有一个单独的房间，在仪式开始前避免和宾客碰面；9.有没有蛋糕、香槟塔(是否含香槟)；10.是否提供红地毯；11.是否能放冷焰火；12.需要酒店方面提供专人负责音响、灯光；13.是否提供婚礼音乐、麦克风、扩音设备、投影仪，幕布；14.桌布颜色；可否加椅套蝴蝶结；15.酒店的音响和灯光效果直接影响婚礼效果，值得注意。万一违约，定金如何处理，以上事项都需要双方签字确认哦。 【结婚宝典】之婚宴酒店失败案例分享 1　订的场地不够大? ?? ?掌握宾客数量最好的办法是事先反复确认受邀人的出席情况，尽量把人数的浮动控制在平均1桌1人左右，这样便于婚礼当天调度。另外，空置状态下的会场，视觉上很宽松通透，但婚礼当天宾客入席后，桌椅间增加的距离，邻桌间预留的通道，桌子本身的形状大小和摆放的位置都会影响到整体空间的布局，也应该考虑在内。2　酒店服务差　　服务质量是营造婚礼会场气氛的一个重要因素。酒店服务生、音乐调控师、酒店门童等等都提供着不同层面的服务，成为婚礼现场的软环境。所以，事先充分的沟通就显得尤为必要。比如，提前和当天的当班经理交代上菜的流程、快慢节奏；提前告诉调音师自己需要的音乐氛围等等，都应该注意。3　会场交通不方便　　婚礼会场尽量选择交通便利、四通八达的地段，可以最大限度地方便宾客。如果选择的会场不是大家特别熟悉的，建议在请柬上标明可行的交通路线。如果是在偏远的别墅举办婚礼，最好事先安排好在市中心的接送专车。4　会场菜肴口味不佳　　民以食为天，“好吃”是会场选择的重要指标之一。建议还是选择能满足大多数宾客口味的菜肴。形式上可以丰富些，注意颜色和口彩的搭配，忌特别刺激性和偏门的食物