学士学位论文（设计）-茯苓多糖的提取与茯苓桃酥的研制.docVIP

目 录 摘要 关键词 Abstract Ⅱ Key words Ⅱ 前言 1 材料与方法 1.1 试剂与材料 1.1.1 试剂 1.1.2 材料 1.2 仪器与设备 1.3 实验方法 1.3.1 茯苓碱溶性多糖的提取与制备 2 1.3.2 茯苓多糖的超微细化 2 1.3.3 茯苓桃酥工艺配方 2 1.3.4 茯苓桃酥生产工艺一 2 1.3.5 茯苓桃酥感观评定 3 1.3.6 茯苓桃酥生产工艺二 3 1.3.7 产品评定 3 1.3.8 茯苓桃酥理化性质测定 4 1.3.9 茯苓桃酥微生物指标测定 4 2 结果与 4 2.1 茯苓多糖提取工艺条件的评定 5 2.1.1 茯苓多糖提取单因素实验 5 2.1.2 茯苓多糖提取工艺正交试验 6 2.2 茯苓桃酥 7 2.2.1 茯苓桃酥感观评定 2.2.2 茯苓桃酥生产工艺二产品感观评定及物性测试 8 2.3 茯苓桃酥 11 2.3.1 茯苓桃酥 11 2.3.2 茯苓桃酥 11 3 结论 12 参考文献 致谢 茯苓多糖的提取与茯苓桃酥的研制 摘 要 本文﹕±2％左右。另外，对茯苓桃酥的产品进行了感观评定、理化指标测定及微生物检测，符合国家相关标准。 关键词 茯苓；茯苓多糖；桃酥；感观评定； The studies on the Poria Crisp Cake and Extraction of Pachymaran Abstract This paper took Poria as raw material and studied the best way on extraction of Pachymaran from Poria powder.The ultrafine grinding technology was also used into the process of ultrafine Poria cocos powder’s preparation.Then, take sensory quality comparison and analysis on crisp cake,which was added with Poria, Pachymaran and the ultrafine powder departly.The results shows that the optimized extraction of alkali polysaccharide is as follows:treatment temperature 4℃,concentration of alkali 0.75M,extraction time 8h and the ratio of stuff to alkali solution 1:40.Meanwhile,the additional content of Poria, Pachymaran and the ultrafine powder should be less than 10% of flour’s quality, the optimal dose is 5% ± 2%. Also, the series products of Poria Crisp Cake was appraised by the sensory evaluation,physico-chemical and microbiological testing,according with national standards. Key words Poria；achymaran；crisp cake；sensory evaluation Poria cocos（Schw.) WolfPachyman）约占茯苓核干重的93％。茯苓聚糖（Pachyman）是含有少量β- (1-6)葡聚糖支链的β- (1-3)-D-葡聚糖。经化学修饰切去茯苓聚糖分子主链上的β- (1- 6)葡聚糖支链后，得到β- (1-3)-D-葡聚糖称为茯苓多糖（丁琼等，2000）。 茯苓多糖含有多种常量元素和微量元素如Ca、Mg、Cu、Fe、Zn、P和Se、S、Mn、Cr、Co、Cu等，具有较强的抗肿瘤活性，能减轻癌症患者放、化疗的毒副反应，并使患者的免疫功能得到改善，对肝硬化、肝炎等病症均表现出有较好的疗效。不仅能够提高非特异性免疫系统功能，而且能够提高特异性免疫系统功能，具有显著的抗肿瘤活性。有些实验还显示出了茯苓多糖对肿瘤细胞的直接杀伤作用，与抗肿瘤药物或放射疗法合用可增强其疗效和降低毒副作用。茯苓多糖与临床常用的消石素、五淋化石丹均能有效抑制大鼠肾内草酸钙结晶的形成和沉积，具有较好的防石作用。同时，茯苓