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茶的化学成分及其人体的Chinese 771： AU06学期论文 茶是中国传统的健康饮料，近年来科学研究表明茶能防癌，防治心血管疾病，而且可能有抗发炎，抗关节炎，抗细菌，抗肥胖，抗氧化等功效。本篇文章介绍茶中的主要化合物种类， 并总结了有关茶与从茶提出来的化合物的研究报告。 成分 茶的主要有机化合物是多酚类，属于此类的化合物的共同点是它们都由多个酚基构成的，但多酚的具体化学结构其实很丰富。在茶中发现的多酚主要有黄酮类（flavonoids），黄酮醇（flavonols)，黄酮醇糖苷（flavonol glycosides)，花青素（anthocyanins），缩酚羧酸（depsides
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