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2013年徐州市职业学校技能大赛
旅游服务类烹饪项目实施方案
一、竞赛项目及内容
（一）竞赛项目
本次竞赛设中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼和果蔬雕四个项目，分中职学生组、高职学生与教师组两个组别,均为个人竞赛项目。每位参赛选手必须兼报两项，其中热菜与面点不得兼报，其它项目任选。
（二）竞赛内容及要求
中职学生组、高职学生与教师组均以国家职业标准《中式烹调师》、《中式面点师》高级工（国家职业资格三级）的要求为基础。不同组别难易程度有一定区分。
各项目的竞赛内容均依据国家职业标准所规定的应知应会的要求。
操作技能竞赛部分
项目一、中餐热菜
1.中职学生组
每位选手在98分钟内完成3个中式菜肴的制作,
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