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酒店管理人资__酒店业员工流失的现状分析
叶予舜
酒店管理人资 酒店业员工流失的现状分析
酒店业员工流失的现状分析
(一) 酒店业员工流失的现状
员工流失一直是困扰企业管理者的难题。随着知识经济时代的到来以及人们
生活节奏的加快,员工流失正变得越来越频繁。
员工流动率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数
之比。在其他行业,正常的人员的流动率一般应该在 5%—10%左右,作为劳动
密集型企业,酒店的流动率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培
训中心对国内23 个城市33 家2—5 星级酒店人力资源的一项调查,近5 年酒店
业员工流动率高达 23.95%. 随着酒店业竞争的日趋激烈,员工流失率一直居高不
下。需要特别指出的是,酒店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流
失情况更加严重。他们往往是在参加酒店培训完后,掌握了一定的技术技能和服
务意识后,选择了跳槽。
1. 年龄结构
21 岁~30 岁这一年龄段的员工最多,占36%;31 岁~40 岁的占25% ;20 岁
以下的占17% ,41 岁~50 岁占12% ,50 岁以上的占6% 。年龄结构逐渐趋向于
合理。其中高级管理人才如总经理的年龄普遍在31 岁~40 岁,占39%; 中级管理
层中25 岁~35 岁这一年龄段最多占42%; 而一般员工中21 岁以下占31% ,因一
般员工从事各项具体服务工作,劳动强度较大,无需具备太多管理经验,所以是
较为年轻的。
2. 性别与学历的结构
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叶予舜
女性占59% ,男性占41% 。整体员工队伍中高中或中专学历所占比例最高为
28% ,其次是大专占11% ,初中居于第三占18% ,本科占9% ,研究生最少。酒
店中男员工学历普遍高于女员工。在总经理、副总经理等中高层管理人员中具有
大专学历者居于第一,占31% ,其他依次是本科、中专或高中、初中和研究生。
整个中高级管理层以男性高学历者居多。
3. 培训形式和周期
酒店员工的培训形式主要以酒店自己培训为主,占所有培训形式的83% ,通
过旅游院校培训的占6% ,参加政府或旅游行政管理部门组织的培训占5% ,到国
外去培训的占0.13% 。其中就培训内容而言,外语培训占31% ,管理知识和服务
技能培训占55%。培训周期平均为每年2 次,但每次培训时间较短。培训支出费
用占酒店利润比率平均为0.1% 。
4. 员工流动状况
酒店业员工的流失率普遍较高。21 岁~30 岁这一年龄段的员工流失率最高,
而这一年龄段的员工占酒店员工总数的比重约为36% ,其流动对酒店管理的影响
较大。据统计,酒店员工的年流动率一般超过了35% ,有的酒店甚至高达50%。
一线操作服务层员工流动最为频繁,由于这部分员工目前缺口很大,加之其在酒
店中的经济待遇较低,而劳动强度很高,往往导致熟练员工的流动频繁。然而由
于种种原因酒店中高级管理人才的合理流动始终是一个难点,特别是部门经理以
上的人才流动还未形成市场。这就造成了酒店中高层管理人才竞争意识不足,不
能充分发挥个性和创造力。
酒店业员工流失的特点有:
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叶予舜
1、 流动率高。
根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对中国23 个城市部分星级酒店的
调查统计,近5 年酒店业员工流动率分别为25 .64 %,23 .92 %,24 .2 %,22 .56 %,
23 .41 %,平均流动率高达23 .95 %,远高于国际水平,并且这种现象在低星级
酒店中表现更为严重。
2、 酒店星级越高,流动率越大
四五星级酒店员工流动率为25.74% ,二、三星级为20.15% ;合资酒店员工
流动率(26.72%)高于国有酒店(21.18%)。
3、 人才流失快
外语好、学历高、能力强、年龄不大,且处于管理岗位及专业技术岗位的人才
流动频
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