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第1 题： 关于冷库冷藏的下列说法中错误的是_________。
A．高温库的相对湿度应比低温库大
B．菜、果库需要通风良好
C．即使－18～－20℃低温，食品中的液体也未全部冻结
D．漏入库内热量多，会导致冷藏食物损失水分多
答案：A
第2 题： 冷库的“换气次数”是指_________。
A．开门次数
B．风机启动次数
C．风机通风量/冷库容积
D．进库新鲜空气风量/冷库容积
答案：D
第3 题： 下列各库中对通风要求较高的是_________。
A．鱼库
B．肉库
C．菜库
D．干货库
答案：C
第4 题： 冷库内气体成分会影响食品保存时间的是_________库。
A．鱼
B．
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