北京羊蝎子火锅正规配方及制作工艺多个.docVIP

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2018-05-08 发布于四川
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北京羊蝎子火锅正规配方及制作工艺多个.doc

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北京羊蝎子火锅正规配方及制作工艺　特点：羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。介绍：羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼，并不是火锅中加了蝎子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤，制作并不复杂，关键在于如何吊汤。羊脊椎骨需整根，羊的其它骨头需斩断。　原料：羊脊椎骨6根（约10千克），花椒450克，白萝卜500克、胡萝卜200克，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，调味滋补料包1个。调味滋补料包配方：大枣6枚、党参3根（约6克）、泡好枸杞6