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开心每一天 /欢迎您 ２０种常见餐厅服务案例分析 (一)、写错菜单或送错菜怎么办？ 答： 1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否 还需要。 ２、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领 班或餐厅经理再次致歉。 ３、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以示歉意。 (二)、客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决？ 答： １、表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味 型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。 ２、如
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