【备课参考】高中生物必修1课件：5.1 降低活化能的酶.ppt

我饿！我要吃~~吃~~吃~~ 二、 酶的特性 酶为什么能催化生物化学反应？ 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活化能。 温度对酶活性的影响 温度对酶活性的影响 思考？？？ pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 * 5.1 降低化学反应活化能的酶 妈妈，我也要吃…… 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 一、细胞代谢 一、酶的本质 本质：绝大多数是 ，少数为 。 作用： 。 蛋白质 RNA 催化 酶：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。 产生细胞:一般活细胞均可 本质:绝大多数是蛋白质,少数为RNA. 合成场所：核糖体（主要） 基本单位：氨基酸或核糖核苷酸 作用场所：细胞内或细胞外,只要条件适合 作用：仅起催化作用 2 H2O2 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 新鲜猪肝研磨液（含过氧化氢酶） 滴加FeCl3溶液 高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶 结论 观察 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴 2滴 结论：1和2说明温度能促进H2O2的分解。 3和4说明酶的催化效率远高于FeCl3 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 带火星的卫生香 对照实验 对照组 实验组 实验步骤： 不明显 少量 较少 慢慢复燃 最多 快速复燃 Fe3+——无机催化剂 Fe3+的相对数量：25万 过氧化氢酶 ——生物催化剂 所含酶的相对数量：1 氯化铁溶液1滴 新鲜肝脏研磨液1滴 1、高效性 ——酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍 二、酶的特性 H2O2 (常态) H2O2(活跃状态) 能量 加热 加热为什么能加快化学反应？ 思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？ 思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 2.酶具有专一性 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 实验原理：淀粉在酶的催化下水解成麦芽糖，蔗糖在酶的催化下形成葡萄糖、果糖。还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）遇斐林试剂产生砖红色。 结果（现象） 2 1 斐林试剂 斐林试剂 加入斐林试剂（1ml,水浴加热） ４ 2mL 2mL 注入新鲜淀粉酶溶液2滴，放在60度左右，反应约5min 3 2mL / 注入蔗糖溶液 2 / 2mL 注入可溶性淀粉溶液 1 试管 项 目 序号 结论：酶具有专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应） 砖红色沉淀 无 酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性 的发挥是不是在任何条件下都可以呢？ 思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？ 结论 颜色 碘液 2％淀粉酶 温度 2ml 2ml 2ml 3％可溶性淀粉 3 2 1 冰水中 60℃水浴 沸水浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 淀粉酶在60 ℃中活性最强 自变量 因变量 3.酶需要适宜的条件 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 1、动物体内的酶最适温度在35~40℃之间 2、最适温度时，酶活性最高。 3、高温使酶的分子结构被破坏使酶永久失活。低温使酶的活性暂时降低但结构不被破坏，升温酶活性恢复。 （1）这种加酶洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）洗涤前我们将衣物浸于有这种洗衣粉的水内一段时间，你能提供一个方法来缩短衣物浸水的时间吗？ （3）小红有多件衣服，有纯棉T-shirt、羊毛衫和真丝连衣裙等，哪些衣服不能用这种加酶洗衣粉洗涤？为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？ 结论 香复燃情况 产生气泡情况 3％过氧化氢溶液 pH 2滴 2滴 2滴 肝脏研磨液 3 2 1 蒸馏水1mL NaOH 1mL HCL 1mL 2ml 2ml 2ml 大量 轻轻摇匀混合，放置2~3min 复燃 不复燃 不复燃 pH会影响过氧化氢酶的活性 少量 少量 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间； 8 胰蛋白