一 连锁经营基础.pptVIP

第一章 连锁经营入门 学习目标： 连锁经营的内涵及基本特征； 直营连锁、自由连锁、特许连锁间的区别； 国内外连锁经营发展的情况。 技能目标 学会将连锁企业的某些运作形成标准化管理方案； 能根据连锁企业基本原理识别一家企业属于连锁经营还是传统商业经营； 能针对连锁企业所开展的具体经营方式发现期中存在的问题。 教学内容 模块一 连锁经营的概念与特征 模块二 连锁经营类型 模块三 连锁经营的起源与发展 模块一 连锁经营的内涵 连锁店 是指经营同类品种，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授权特许权方式，实现规模效益的经营组织形式。 连锁经营 它是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。 连锁经营业务类型指零售业、餐饮业和纯服务业的连锁经营。 不同业态的连锁经营是指零售业中的百货商店、超级市场、专业店、专卖店、便利店、仓储式商店、购物中心等。 连锁经营的内涵的体现 企业识别系统及商标统一 商品和服务统一 经营管理统一 经营理念统一 连锁经营四个层次 1）企业识别系统及商标统一 系统及商标统一是企业的外在形象。 企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公众的直接印象，包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、识别卡等。 作用在于不仅有利于识别，更重要在于消费者的认同，对企业产生很深的印象。 要注意：外在形象的统一是远远不够的。 2）商品和服务的统一 这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营销方式的统一。 表现在：连锁企业各门店所经营的商品都是经过总部精心策划和挑选的，是按照消费者需求做出的最佳的商品组合，并不断更新换代。 所提供的服务也是统一规划的，无论到任何地方任何一家门店，服务都是统一的规范的。从而增强顾客的忠诚度。 3）经营管理统一 这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。 表现在：经营战略、经营策略上实行集中管理，即由总部统一规划，制定规范化的经营管理标准，并下达给各门店认真执行；各门店必须遵从总部所颁发的规章制度，一切标准化、制度化、系统化。 连锁经营运营手册。 4）经营理念统一 这是企业全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的统一。 连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值观念、企业定位和中长期的战略的综合，是其全部经营管理活动的依据。 四统一的关系 四统一是由低向高相互衔接在一起的。只有点名和店貌的统一而没有服务和商品的统一，那就只有连锁企业的“形”，而无连锁企业的“神”；如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面相同，但各自为政。结果是无法做到商品和服务的统一。即使有统一也是短暂的。 只有经营理念的统一，才会将企业的经营战略完全贯彻下去，形成企业的长期经营特色。 连锁经营的3S特征 简单化（simplification) 首先是由其行业特点决定的。 其次，连锁经营的简单化还取决于减少经验因素的影响。 第三，通过员工操作手册完成任务，即使人员频繁变动，也不会影响操作。 2）标准化（standardization) 标准化是指连锁企业适应市场竞争的需要而采取的作业形式，是为持续地生产、销售预期品质的商品和服务而设定的既合理由较理想的状态、条件，是能反复运作的经营系统。 标准化工作步骤 首先，科学制定各项作业标准和管理标准。包括企业整体形象标准、商品服务标准化、生产、服务设施和操作工艺标准化、作业流程标准化、考核评估标准化。 其次，通过严格的培训让操作人员掌握各项标准。如通过编写详尽的运营手册，作为培训员工的依据。 最后，通过严格的管理保证标准化的实施。 通常的做法是：设立督导员岗位，督导员就是到各个门店去检查、评价运营过程中是否按照标准实施，同时也给相应的指导。或者采用“神秘顾客”的方法，让检查员以普通顾客的身份出现在店中，根据亲身接受的服务对门店进行考核。 应当注意： 标准化的制定并不是一劳永逸的，而应随着时代的进步和条件的变化不断更新。通过总部的研究开发，以不懈的努力来改善连锁店的营运标准，标准化才不会僵化。 3）专业化（specialization) 专业化是指连锁店的运营必须在整体规划下，进行专业分工，在分工的基础上实施集中管理，从而将工作特定化和进一步专家化，追求独特和卓越，开发、创造出独具特色的技巧及系统。 这种专业化既表现为总部与门店的专业分工，也表现为总部内部和门店内部各个环节、岗位、人员的专业分工。 专业化的表现 首先，专业化表现在连锁经营系统内部与门店之间的职能分工上。总部的作用就是研究企业的经营技巧，并直接指导门店的经营，这就使门店摆脱了过去靠经验管理的营销，大大提高了企业管理水平。