[中学联盟]河北省新乐市第一中学人教版高中生物必修一课件 5-1-1酶的作用和本质.pptx

酶的作用和本质问题讨论：（1）这个实验要解决什么问题？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化（2）实验中为什么要把肉块放入金属笼内？排除鸟类的胃只有物理性消化的可能（3）推测是什么物质使肉块消失了？ 可能是胃内的某种化学物质将肉块分解了（4）怎样才能证明你的推测？收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了HOHHHO+→C OHHNCOOHCOOHR1CCNR1CCCHNH2R2NH2HR2酶细胞代谢酶和细胞代谢有关系吗？细胞代谢细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。缩合酶+ H2O加入试管直接观察90℃左右水浴加热滴加FeCl3溶液肝脏研磨液实验探究比较H2O2在不同条件下的分解（一）酶在细胞代谢中的作用2 H2O2 → 2 H2O + O21、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶该实验几个注意点1、为什么要选用新鲜的肝脏？H2O2酶数量多且活性高2、为什么要将肝脏制成研磨液？使酶更容易释放出来3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？不能，易交叉污染4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？气泡的产生速率或带火星卫生香的复燃程度（二）酶在细胞代谢中的作用（催化机理） 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高………………活化能 加热能量反应物产物反应进程加热在化学反应中的作用加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道 生物催化剂 无机催化剂活化能(kJ.mol-1)条件..………………..75无催化剂催化44无机催化剂29过氧化氢酶催化剂在化学反应中的作用………………能量活化能反应物产物反应进程催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，酶的作用更显著，因而 催化 效率更高。 巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关李比希巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能来源本质功能酶(Enzyme)的概念:酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.动动脑下列说法正确吗？A.酶只能在细胞内起作用B.酶能提供使反应开始所必需的活化能C.酶在催化过程中不断被消耗D.酶都是在核糖体上合成的E.凡是活细胞都能产生酶F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.酶是细胞代谢所必需的练习反馈： 1.酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸B.核苷酸 C.核糖核苷酸D.A或CD2.下图中，①表示有酶催化的反应曲线、②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是 √设计实验验证酶的本质是蛋白质还是RNA二、酶的特性1.酶具有高效性超效加酶事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。酶高效性的曲线 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。酶具有专一性2、酶具有专一性酶催化反应的机制（底物-酶结合）实验：酶具有专一性序号项 目试管12341淀 粉 溶 液2mL2mL//2蔗 糖 溶 液//2mL2mL3淀 粉 酶2mL//2mL4蔗 糖 酶/2mL2mL/5斐 林 试 剂2mL2mL2mL2mL6砖红色沉淀广东省四会市四会中学　方仲扬有无有无酶A未加酶2、酶具有专一性反应速率（酶B）底物A浓度3、酶的作用条件较温和υ/mmol. s-1温度低于最适温度时酶活性随着温度的升高而上升最适温度时：酶活性最高最适温度温度高于最适温度时t/℃酶活性受温度影响示意图酶活性随着温度的升高而下降动物:35~40oC；植物:40~50oC之间；微生物最适温度差别很大有些人工酶：60oC实验：探究温度对酶活性影响实验一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色的深浅，即达到实验目的。操纵自变量，控制无关变量。检测因变量，表达实验结果。 注意：实验程序中2、3步一定不能颠倒（2）实验设计程度①取淀粉、淀粉酶分别放入试管 ↓②各自在所控制的温度下处理一段时间 ↓③淀