[名校联盟]贵州省遵义市第一高级中学高一生物《第2节生命活动的主要承担者—蛋白质》课件.ppt

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 思考：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 一、氨基酸及其种类 1、氨基酸 试一试推导出氨基酸的结构通式。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 2、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸; 非必需氨基酸12种。 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 二、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的结合方式（脱水结合） 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 2、蛋白质的结构 （1）、蛋白质结构多样性原因 氨基酸种类不同、氨基酸数目不同、氨基酸 的排列顺序不同、多肽链的空间结构不同所 致。 （2）、蛋白质功能多样性原因 氨基酸结构不同所致。 蛋白质的功能 构成细胞和生物体的主要成分; 催化化学反应：酶， 部分激素（如胰岛素、生长激素） 运输作用：如血红蛋白、载体、肌红蛋白（贮氧） 免疫作用：如抗体 运动作用：如肌动蛋白、肌球蛋白 凝血：如纤维蛋白 蛋白质是生命活动的主要承担者： 三、氨基酸与蛋白质之间的有关计算 在不考虑R基团上有氨基和羧基，则氨基 酸脱水缩合成蛋白质中： —NH2 和— COOH数为m 在不考虑R基团上有氨基，写出一个蛋白 质的分子式，问该蛋白质由多少个氨基酸脱 水缩合而成，则氨基酸数与N的个数相同。 若设氨基酸平均分子量为a，则由氨基酸 氨基酸脱水缩合而成的蛋白质分子量为： 蛋白质分子量=na —(n—m) ×18 课后练习 1、某氨基酸分子含有两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基应（ ） A、和羧基连在同一个碳原子上 B、一定连在羧基上 C、连在R基上 D、与氨基相连 2、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为 （ ）A、798、2和2 B、798、12和10 C、799、1和1 D、799、11和9 3、通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（ ）A、63个 B、62个 C、17个 D、16个 4、下列与蛋白质功能无直接关系的是(　　)A．效应T细胞使靶细胞裂解B．目的基因与运载体结合C．矿质元素在导管中向上运输D．植物固定二氧化碳 5、一个基因中含有6000个碱基，由它控制合成的蛋白质分子中最多含有几种氨基酸（? ? ）? ?A、1000 ?B、2000 ?C、 3000 ?D、20 6、某基因由9002个脱氧核苷酸组成，该基因控制合成的蛋白质有两条肽链。组成此蛋白质最多的氨基酸分子数目和最少的氨基数目分别是（? ? ） ?A、 1500个和2个 ?B、3000个和2个 C、1500个和1个 D、4500个和1  * 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低 (7-16)% 五谷类 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 (15-20)% 鱼肉类 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 (12-22)%