2017秋人教版高中生物必修1第二章同步教学课件：2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质 （共26张PPT）.pptx

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质问题讨论 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。讨论：1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 答：牛奶、鸡蛋、肉、大豆等。问题讨论 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。讨论：2、食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？答：不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。一、氨基酸的结构考点一：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸结构？思考与讨论：观察下列几种氨基酸的结构讨论：这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？HHHHOOOOOHOHOHOHNH2NH2NH2NH2CCCCCCCCCH2CH3CHHCH3CH3CHCH3CH3甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸HOROHNH2CC知识评点：试一试推导氨基酸的结构通式：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上；这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）；氨基酸之间的区别在于R基不同。二、氨基酸的种类考点二：根据人体内氨基酸来源不同，分成：必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、（组氨酸）（口诀：甲携来一本亮色书）非必需氨基酸：共12种三、蛋白质的结构思考与讨论：请仔细观察下面由氨基酸形成结构复杂的蛋白质的示意图。脱水缩合脱水缩合盘曲、折叠脱水缩合氨基酸 多肽 蛋白质脱水缩合盘曲、折叠知识评点：何为脱水缩合？考点三：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水的结合方式叫做脱水缩合。HHOHCCOOHCCOOHNH2NH2CNOHHR2R1HHCCOOHNR2考点三：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水的结合方式叫做脱水缩合。HOCNH2COHHR1H2OHH连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。CCOOHNR2考点三：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水的结合方式叫做脱水缩合。HO二肽CNH2C肽键R1H2OHOHHHHOCCNCCOOHCNNH2CR2R1R2考点三：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水的结合方式叫做脱水缩合。OHH肽键二肽H2OH2OHOHHHHOCCNCCOOHCNNH2CR2R1R2考点三：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水的结合方式叫做脱水缩合。三肽肽键肽键二肽H2OH2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。………肽键（1）链状肽有一下的对应关系：氨基酸………………考点四：有关肽键的计算肽键数=6－1肽键数=8－1由此类推，n个氨基酸组成的m条肽链中肽键数为：肽键数=氨基酸数－肽链数 = n－m肽键数=脱去水分子数（2）环状肽相互缩合形成如图所示：肽键氨基酸肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数 环状肽主链中无氨基和羧基，环状链中氨基或羧基数取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目。考点五：形成的蛋白质分子的相对分子质量计算蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和例如，n个氨基酸组成的m条肽链，每个氨基酸平均相对分子质量为a，其相对分子质量为n×a-18(n-m)四、蛋白质的多样性思考与讨论： 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种，而据估计生物界的蛋白质种类多达1010～1012种，为什么蛋白质的种类如此繁多呢？氨基酸的种类、个数、排列顺序的不同蛋白质种类繁多的原因：多肽或蛋白质的空间结构不同五、蛋白质的功能构成细胞和生物体的主要成分，结构蛋白；催化化学反应，绝大多数的酶；调节机体生命活动，如胰岛素、生长激素；运输作用：如血红蛋白、载体、肌红蛋白（贮氧）；免疫作用：如抗体；运动作用：如肌动蛋白、肌球蛋白；凝血：如纤维蛋白。 蛋白质是生命活动的主要承担者。—C— —C—C——C—N—N—N—HCH3HH C—OOOHHH C—NH2CCOOHHHCH2CH2COCOOHNH2巩固练习④②⑦①⑥⑤③⑧⑨肽键氨基（1）该化合物中，①表示 ， ③ 表示 ，⑦表示 。（2）该化合物有氨基 个，有羧基 个。该化合物的名称是 。羧基22多肽（四肽）NH2HCHHHCOOH恭喜你，答对了！对不起，答错了！对不起，答错了！SHNH2NH2CCCCOOHCH2OHHCH2OHCH2HCH2COOHNH2巩固练习哪些是组成蛋白质的氨基酸?（点击答案序号）A、B