南京面包店场调研情况.docVIP

南京面包店市场调研情况 一、知名度较高的面包品牌及公司简介 1、面包新语--新加坡面包蛋糕业第一品牌2003年更是获准在新加坡的证券交易所上市面包新语是全球唯一一家做面包做到上市的企业。 2、宜之多是一家来自上海的面包蛋糕店，1999年由蔡明融创建-1999年7月，日本面包新闻评为上海最佳面包店-2008年底，大众点评网评为最具人气面包甜点TOP10-2009年8月，受邀东京电视台食品烘培业达人专辑节目采访-2009年底，上海市公众满意度评选中荣登甜点店金榜-2010年3月，受邀日本NHK电视台世博会育乐湾馆专辑采访 3、85度C2004年创立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培为主的专卖店，其中“凯撒大帝”面包是其招牌。现在，85度C从零开始做到台湾地区340多家门店，全年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业，超越了在台湾地区有200多家门店的星巴克。 4、烘焙大师是源自法国的大型食品连锁企业　陆仕企业集团涉及领域广泛，科技、园艺、锦鲤、水产、鲜食、烘焙、拉面连锁店、面包连锁店等。 上海卡罗美食品有限公司成立于2004年以每日自行配送的方式，利用畅通快捷的运输网路供应大陆华东地区近200家肯德基（KFC）连锁快餐店及量贩超市、大卖场与便利连锁店共5500多个销售据点。每日供应量达70万份以上。 5、元祖--台湾元祖食品自1993年进驻上海至今，元祖食品以上海为大陆事业的基地，已先后在中国大陆的上海、无锡、杭州、成都、武汉、青岛等主要城市设立了6家分公司，260余家门店遍及全国36个城市公司每年以25%的销售增长速度快速成长，2004年公司的营业额已逾4亿元。 云中食品店是一家德国人开的经营西式甜品、小点、蛋糕面包等为主的连锁型小店。 其他知名品牌：山崎面包巴黎贝甜大众点评网呈现出排名：　　点击点击面包新语 点击　点击点击点击　　小结：我们可以粗略算出大致的品牌知名度排名：　　＞面包新语＞＞＞ ＞ 目前大多数品牌连锁面包店的选址有以下四个特点： 1.特定区域内的商业中心。　　2.交通枢纽，人员流动量大。　　3.学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体 顾客定位： 是年龄25～30来岁的白领丽人，月收入三千元以上。因此只在最高档与最方便的地点开店，以确立形象。经营上运用市场的5P元素，即产品、地点、服务、形象与推广、价格，这些都是市场的关键元素，代表了一个品牌特性与运作精要。 蛋糕和面包来吸引消费者从而刺激消费。　　就整个消费市场面而言，面包的口味、外型越来越多元化，吃面包的人口越来越多，除了传统的早餐、宵夜，它也可以是闲暇时解馋的小点心。另外，以前面包蛋糕往往都被消费者当成零食甜点，然而现在许多外食的上班族吃腻了便当，偶而也会想吃些简单的食物，因此面包就成了外食一族的最佳选择，甚至许多大公司在早上或下午会报时，准备的餐盒也以面包类点心为主要选择。　　再者因为消费者的消费习惯与生活型态的改变，喝下午茶习惯越来越盛行，许多办公室的三点一刻都叫蛋糕咖啡、蛋糕点心之类的外送，从这种种现象看来，应该不难发现面包烘焙市场为何会日趋热络。　　由于面包市场并没有太明显的年龄区隔，老年人会买面包，家庭主妇会买面包，上班族会买面包，学生也会买面包，拥有如此多的消费族群，再加上结合咖啡饮品等产品，不论面包是主是副，都会为业者带来不错的收益。 经营型态复合式店 　　 至于面包结合蛋糕和咖啡的复合式经营模式，此型态的店铺投资金额通常比较高。其中主要花费还是在装潢的部分，业者通常使用明亮的设计让消费者远远就可以看到橱柜里的商品，但是要注意，虽然使用现代化的用材，却也不能给人高不可攀的感觉。　　再者，一家店铺商品结构里若有饮料、蛋糕及面包，则会因为产品保鲜时效不一样而产生耗损问题。因为平价饮料可以现做，但面包和蛋糕就不一样，会有库存的问题，也因此有所谓的耗损率，不过这就提醒业者，对于过期的商品不要不舍得丢，因为到最后创业族能掌握消费者的口味时，耗损量就会减少。开店初期除了创业族还抓不准该地区消费者的来店时间、口味外，消费者也会因为还不了解新店所以不太敢前去消费，不过这些问题等到一段时间之后就会慢慢被克服。　　另外，这种店主要利润来源是在饮料的部分，而不是在面包和蛋糕，在传统面包店里，面包和蛋糕占总营业额可能还有6到7成，而此类型的店顶多可能4到5成，业者在面包、蛋糕类赚的就比较少，对此，业者心中要有个底，不要期望每个商品都要很赚钱，如果要求每项商品都要赚很多，那么商品就会失去竞争力。  开业了，还没人上门，这对于每位投资者来说都是着急上火不顶用的事。这时，不能盲目调整经营思路，而应冷静分析原因。通常在开业的头三个月，由于店铺知名度不足，生意惨淡是正常的。如果过了3个月，生意还一蹶不振，那您就得找找原因了。