书之味主题餐厅创业计划书.docVIP

创业计划书 企业名称：书之味主题餐厅 主管业务：餐饮 创业者： 时间：2012年11月 宏观和微观环境分析 随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。 改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。 现代的人越来越喜欢读书，读书的方式越来越多样化，但是人们还是喜欢一个宁静的环境去读一本自己喜欢的书。 二、企业使命与目标 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的读书文化的文化餐厅。 我们的书籍主题餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食品的同时，推广健康读书文化。公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为广州市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个广州。同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟书之味食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出广东，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 ＳＷＯＴ分析 产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。书籍主题餐厅在国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在广州而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。 对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求，我们餐厅以读书后饮食体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求，而且通过服务特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间。 我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营，所以在员工的选择方面要求比较高，餐厅员工不仅要求要有一定的素质，还要认同本餐厅文化，支持餐厅的经营理念，要把员工培养成餐厅所要求的团队需要一定的时间。 我们餐厅以四个大学生合资创业，在餐厅的管理方面没有经验，在经营初期管理上会碰到一定的困难。但是我们具备一定的管理知识，我们会在经营期间秉承奉献、创新、 守信的精神服务，以严谨，规范、高效的管理方针对员工及经营操作，以消费者需求为向导，以消费者健康为需求，严格按照标准化、工序化、集约化、系列化、绿色化的理念为顾客提供方便、安全、食品。 餐厅餐饮的威胁因素主要是来自社会餐馆的竞争。价格低廉，菜品有特色是社会餐馆的竞争优势。这给餐厅餐饮带来了挑战。许多社会餐饮规模庞大,价格实惠,菜肴特色突出,更贴近我县居民不同层次的消费需求,得到了社会公众的认可。社会餐饮服务方式灵活,服务个性化,促销人情化,注重亲情化服务,具有亲和力,顾客就餐时感觉轻松、随意。一些小型的社会餐馆主要以回头客为主,客人和老板、服务员都很熟，客人的口味、嗜好都装在老板和服务员的脑子里,客人到这样的餐馆就餐和到家了一样。这些都是餐厅里很难做到的。 四、品牌设计与品牌战略 1、塑造自身餐饮品牌： 书籍主题餐厅一开始应大打书籍牌，向人们宣传读书的好处，并大力宣传这个餐厅能激发人们读书的兴趣，以及在这个餐厅能有机会遇到志同道合的人。特别要抓住近期莫言获得中国第一个诺贝尔奖带来读书氛围激增这个机遇，加强宣传，吸引人们来到餐厅来实现对所读书本进行了解与讨论的想法。书籍主题餐厅首先要宣传的是它在促进消费者在吃饭的同时进行读书与社交，并且突出这个餐厅有拉近志同道合的人的重要作用。所以产品一开始是针对热爱读书的年轻人与热爱社交的社会人士，通过有效的宣传，吸引他们前来就餐。通过积极有效的营销策略，树立良好的品牌形象，提升知名度、美誉度，打响品牌，站稳脚跟，收回初期投资，积极进行市场调研、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。 同时，我们的餐厅在开业一、两月内就应计划筹办餐厅网站的建立，因为我们的餐厅是首创了读书与餐饮结合的理念，必定要用网络来宣传，让更多的人接触并且认同餐饮与书籍的结合的理念，进而认识我们餐厅，还要在网站定期发布将要举办的主题，吸引顾