微波杀菌、灭霉、杀虫以及酶灭活.pptx

1、微波能有效地杀灭原材料中混杂的昆虫 卵，但不会损伤原材料或有任何残留物。;进行工业化杀虫处理，34 台微波总功率容量为 550kW 的设备投入生产。该曾对烟叶中的烟甲虫 和烟囊虫作微波杀灭试验，即把烟叶加热至 5560℃，处理时间仅几十秒，就能把烟叶中的成;0c59f8e 工业大型微波炉 /;道，如美国农业部试验室曾在室温下用 39MHz 射 频照射冬小麦仅 30s，麦中米象虫全部死亡。麦 子含水率为 13.3％，处理后麦温低于 40℃。试 验表明，微波频率为 915MHz 杀虫效果需在温度;0c59f8e 工业大型微波炉 /;霉杀虫，并取得成功。上海某儿童食品厂，原产 品用蒸汽加热干燥，周期长达 2 天，所得产品在 霉雨季节易霉变虫蛀，后改用微波法才彻底摆脱 了旧工艺带来的困扰，微波干燥只需 35min，干;0c59f8e 工业大型微波炉 /;和达到食品卫生标准的技术手段的最佳选择。;0c59f8e 工业大型微波炉 /;蜇脆嫩的口感和风味，产品也不收缩僵硬。;0c59f8e 工业大型微波炉 /;的面条只能冷藏保存。经勃达微波食品杀菌设备 进行杀菌后的带馅面条能在室温 2O℃左右条件 下保存 3O 天以上仍新鲜如初，复水食用时面条 富有弹性。这种方便面毋需油炸或另加调味料，;0c59f8e 工业大型微波炉 /;于切片面包的生产中。另外，较典型的例子是荷 兰三角洲每日食品对盒装茄汁鱼块、牛肉等 8 个 品种食品作微波杀菌保鲜处理，储于冷藏柜中， 保存 42 天以上仍风味不变。该生产线加工量为;0c59f8e 工业大型微波炉 /;存活于刚收获的农业物料中。因酶的活动使农业 物斟营养成分额外消耗，色泽变化，品质下降， 酶的灭活成为农业物料加工中的一个重要问题。 微波灭酶具有快速、彻底的效果。国外已将微波;0c59f8e 工业大型微波炉 /;装袋内、浸在维生素 C 溶液中的土豆进行酶灭活 处理，每小时加工量为 600kg。加拿大则将微渡 对芥子籽粒作葡糖硫苷酶灭活，以减少芥子粉的 刺激性。有人也曾用微波对人参作灭酶试验，从;0c59f8e 工业大型??波炉 /;不粘牙。若用常规加热灭酶法，则因面粉受热温 度高而降低面粉品质。如前所述，微波杀菌处理 后复水煮食的带馅面条，比未经微波处理的面条 更光滑，富有弹性，汤汁也不混浊。;0c59f8e 工业大型微波炉 /;产的甜面包圈(油炸)受到人们欢迎。