红酒与心脑血管及红酒养生方案.docxVIP

葡萄酒与心脑血管目前，已明确葡萄来源的原花色素以及白藜芦醇化合物具有非常突出的预防心脑血管疾病的效果包括预防动脉粥样硬化保护心脏或者脑血管，调节脂质以及质蛋白代谢，抑制血小板凝集等功能。1 葡萄酒与动脉硬化许多学者把“法国悖论”归于葡萄酒的摄食。例如，在丹麦对2800多人进行一项为期12年的前瞻性调查，结果确证了葡萄酒的这种保护效果。那些每天饮3～5杯葡萄酒的人类由心血管疾病引起的死亡率相对于不饮葡萄酒的人群要低49%。但是，到底是那种葡萄酒来源的化合物起作用，还是它们的协同作用呢？加福尼亚大学Davis分校Frankel博士从红葡萄酒中分离出多酚化合物（即脱醇浓缩物），对人LDL（低密度脂蛋白胆固醇）的抗氧化能力与维生素E进行比较，结果显示，红葡萄酒多酚预防LDL氧化的能力比维生素E要高2倍左右。现已公认LDL中胆固醇的氧化是最初导致动脉硬化的主要原因，从而抑制了LDL的氧化，也就起到预防动脉硬化的效果。葡萄酒或葡萄来源的多酚化合物除了抑制LDL的氧化之外，还可通过抑制血小板的凝聚从而减少血栓症的危险作用。日本国立健康和营养研究所的左藤教授等于1994年进行了一项临床实验，人群连续每周摄食500ml的红葡萄酒后，结果显示，饮红葡萄酒人群的LDL被氧化与对照组相对延长，而且前者的血液中LDL更耐受氧化的攻击。另外。1999年，东京大学饭鸟等发现红葡萄多酚化合物具有抑制培养的平滑肌细胞增殖的效果。动脉硬化的最初原因是LDL的氧化，而动脉硬化的发现却与血管平滑肌细胞进入动脉硬化部分相关。可见，葡萄酒多酚在预防动脉硬化症的同时还具有防止动脉硬化症发展的功效。2 葡萄多酚（原花色素类）与心脏保护2001年，Sato等研究表明原花色素可作为体内一种抗氧化剂，对心脏保护有一定效果。重要通过抑制局部缺血/多次灌注（R/I）诱导的促凋亡基因的激活，从而降低了心肌细胞的凋亡。3 白藜芦醇类与心脏血管疾病白藜芦醇是红葡萄酒多酚物质的有效成分，各项研究证明，它具有抗血小板凝集、调节脂类代谢、松弛血管以及保护心脏和脑等功能。Ⅰ心脏和脑保护效果1999年，Ray等研究显示10μmol/L（10毫摩尔/升）的白藜芦醇具有明显的心脏保护效果。证据有以下三点，a与对照组相比，局部缺血后心空的功能明显改善；b白藜芦醇处理当中，丙醛的形成明显下降（特别在灌注的初期），这意味着在I/R损伤相关的氧化压力减少；c（碳）与对照组相比，白藜芦醇组的梗死尺寸大小显著减少。但是在2000年Hung等的研究显示白藜芦醇对局部缺血诱导的心律失常以及死亡率没有影响，而对I/R诱导的心律失常以及死亡率却观察到一种惊人的保护效果。2001年，Huang等在Lony-Evans鼠中也显示白藜芦醇可以有效地抑制大脑缺血引起的梗死尺寸大小，在最低有效浓度为10μg/kg。Ⅱ调血脂降低胆固醇、甘油三脂，减少低密度脂蛋白胆固醇（LDL），增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL），从而降低了动脉硬化指数（总胆固醇/ HDL胆固醇）。Ⅲ抗血小板凝聚血小板的凝聚与花生四烯酸的代谢产物血栓素 (ＴｘＡ2 )和前列腺环素 (ＰＧＩ2 )密切相关。ＴｘＡ2 是目前发现的最强的收缩血管物质和最强的血小板聚集剂之一。ＰＧＩ2则是最强的血小板聚集抑制剂之一。白藜芦醇浓度为 1 0 - 3 ｍｏｌ/Ｌ时能抑制花生四烯酸诱导的血小板凝聚。在采用血浆来评价白藜芦醇抗血小板凝聚的试验中,质量浓度为 3.6μｇ/Ｌ的反式白藜芦醇能使由胶原引起的血小板凝聚降低了 50.3 %。含有3 .6ｍｇ/Ｌ多酚类物质和 1.2 μｇ/Ｌ的白藜芦醇的红葡萄酒 ,对血小板聚集的抑制率达 42 % ,当1.2μｇ/Ｌ反式白藜芦醇被加到同样的葡萄酒中 , 抑制率增加到 78%。反式白黎芦醇和槲皮酮还能抑制由凝血酶或者ＡＤＰ引起的血小板聚集。并且白藜芦醇能抑制ＴｘＢ2 和ＨＨＴ的合成 ,以及在较小的程度上抑制ＨＥＴＥ的合成。葡萄酒和葡萄汁的对比试验表明,葡萄酒和富含白藜芦醇的果汁增加了血小板对凝血酶引起的凝聚的抵抗性,并降低了ＴｘＢ2的浓度。白黎芦醇3-ｏ-β-Ｄ-吡喃葡萄糖苷在血小板凝聚中的活性也有报道,胶原作为诱导物时具有最高的活性。Ⅳ血管松弛效果2000年，Li等研究了白藜芦醇对脐静脉来源的内表皮细胞的Ca2+（钙离子）激发的K+（钾离子）离子电流的影响。结果显示白藜芦醇可明显地增加有Ca2+激发的K+离子电流，而且与浓度相关。Kca通道的增加会相继地激活内表面的NO（一氧化氮）合成酶，进而释放出NO，从而起到对血管内表皮的松弛效果。酮类物质能有效的抑制OCM－1人体黑色素瘤细胞的增殖，并发现在碳环C的第4位上有氧代功能（oxo function）以及C2－C3之间是双键连接的类黄酮化合物具有最大的抗增殖活性。喝葡萄酒的养生效果要好过直接吃葡萄