猪养殖技术教学教材-3.ppt

藏香猪 香猪特点概括为“一小、二香、三纯、四净”四大特点。 一小，指其体型矮小灵巧。6-7斤，10来斤的小猪，早熟，二、三个月即成佳品。 二香，指其肉嫩味香，肉质细嫩，味带醇香，汤清甜，进口齿颊留芳，回味深长，素有“一家煮肉四邻香” 、“颊齿余香三日长”之美名。 三纯，指其基因纯合。近亲繁殖，使其基因高度纯合且最近似人类基因，有及高的医用研究价值。 四净，指其纯净无污染。产地山清水秀，无任何工业污染，其饲养以放牧野食为主，决不喂配合饲料，肥壮素等，为绝对纯净无污染的绿色食品。 品种特征 ? ? 生产特点 香猪早熟易肥，宜于早期屠宰。 屠宰率为65.7%，膘厚3厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为46.7%。 肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。 两广小花猪 海南猪 滇南小耳猪 香猪 槐猪 五指山猪 代表猪种 六、高原型 主要分布：青藏高原 气候高寒干旱，日照时间长，植被稀疏，作物生长期短，地广人稀，耕作粗放，农业不发达，长期放牧饲养。 地理分布 个体很小，形似野猪，机警灵敏 四肢强健，善于奔跑 头呈锥形，嘴尖长而直，耳小而直立 体躯短，胸狭窄，背腰微弓，腹紧 鬃毛发达，毛色多黑色或黑灰色 乳头一般在5对 外形特点 晚熟，放牧性能好 繁殖力低，每胎产仔5-6头 生长缓慢，屠宰率不高 瘦肉率高，肉味好 适应性强，抗逆性强，耐寒耐饥 生产特点 藏猪 代表猪种 小结 看了以上6个中国地方猪种的介绍，你能否总结一下我国地方猪种的特性？ 小结：中国地方猪种的种质特性 1、繁殖力高 表现在母猪的发情期和性成熟早，排卵数和产仔数多、乳头数多、泌乳力强、母性好、可利用年限长、发情明显等方面。 2、抗逆性强 主要表现在抗寒力强、耐粗饲、抗饥饿力、高海拔适应力和抗菌力等方面。 3、肉质好 肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时产生特殊的香味。 4、生长相对缓慢，早熟易肥，瘦肉率低。 第三节 中国优良的地方品种简介 东北民猪 它是东北地区一个古老的地方猪种。 主要分布于辽宁、吉林、黑龙江各地，河北和内蒙也有分布。 有大、中、小三种类型。 产地和分布 ? 大民猪 荷包猪 头中等大，面直长，耳大下垂， 体躯扁平，背腰窄狭，臀部倾斜，四肢粗壮， 全身被毛黑色，毛密而长，猪鬃较多，冬季密生绒毛， 乳头7~8对。 外形特征 ? 抗寒能力强、体质强健、产仔较多、脂肪沉积能力强和肉质好，适于放牧和较粗放的管理。 民猪的瘦肉率在我国地方猪种中是较高的； 民猪的肉质优良，肉色鲜红，肌肉中大理石纹适中，分布均匀。 民猪的胴体脂肪率高，皮较厚，后腿肌肉不发达，增重较慢。 生产特点 ? 杂交效果 东北民猪是很好的杂交母本，其与杜洛克、长白猪、汉普夏等公猪杂交效果都不错。 二元和三元杂交，其杂种后裔在繁殖和肥育等性能上均表现出良好的效果。 ? 太湖猪 主要产于太湖流域。 太湖猪主要分布于长江下游，江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域。 太湖猪由二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪、沙乌头等猪种归并。 产地和分布 ? 体型中等 头大额宽，额部皱褶多、深 耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇 全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山猪的四肢末端为白色，俗称“四白脚” 乳头数多为16～18枚 外形特征 ? 梅山猪 枫泾猪 沙乌头猪 二花脸 嘉兴黑 米猪 太湖猪是我国乃至全世界猪种中繁殖力最高、产仔数最高的一个品种。 它分布范围广，数量多，品种内类群结构丰富，有广泛的遗传基础，肉色鲜红，肌内脂肪较多，肉质好。 但纯种太湖猪肥育时生长速度慢，胴体中皮比例较高。 生产特点 ? 杂交效果 ? 用长白猪、苏白猪和约克夏猪作父本与太湖猪杂交，其杂交后代日增重分别是481，506，477g。 二元杂交后代的日增重和瘦肉率较二元猪均有所提高。 金华猪 原产于浙江省金华市东阳县 现分布于浙江义乌、金华等地 有大、中、小三个类型 产地和分布 ? 体型中等偏小，耳中等大 ，下垂不超过嘴 颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀部倾斜 四肢细短，蹄坚实呈玉色 皮薄、毛疏、骨细 有板油较多，皮下脂肪较少 毛色：中间白、两头乌， “晕带” 乳头多为7-8对 外形特征 ? 具有性成熟早，繁殖力强，繁殖年限长，优良母猪高产性能可持续8-9年，乳头数多、泌乳力强、性情温驯、母性好和产崽多等优良特性。 经产母猪每窝产仔14．22±0．31头 肉质好、适宜腌制火腿和腊肉 它的鲜腿重6～7kg，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显。 缺点：体格不大，初生重小，生长较慢，后腿不够