零售行业的特许经营的状况之一.PDF

零售行业的特许经营的状况 （之一） • 很久以来就说便利店达到了饱和状态，但是至今为止在销售额、店铺 数量和顾客人数方面长期持续地增长。从长期来看，顾客人均购买金 额持续减少，通过顾客人数的增加得以弥补。 • 2003年，日本拥有店铺最多的“7-11” 已经在日本发展到1万多家店铺。认 为开设几千家店铺是便利店生存的基本条件的认识不断加深，行业第4 位CircleK和第5位的Thanks等决定合并，重组为CircleKThanks。如此， 品牌之间的市场淘汰更加剧烈，重组不断进行。 • 各个品牌都通过根据选址场所的特性改变店铺形象、实施商品的差异 化等，快速地落实改善措施。 • 不仅作为商品的销售基地，作为支援地区生活的基础设施，还开展代 收公用事业费的服务、承接家庭快递的业务、交收电子商务交易的商品、 代办票务、申请礼仪赠品、印制贺年卡片等多种多样的服务。虽然服 务项目占整个销售金额的比例还只有5.5%,但是与其它商品相比增长很 快。 1 零售行业的特许经营的状况 （之二） • 当天配送的食品（保质期短的食品）、加工食品的销售比例趋向减少，而非食 品商品（杂志、书籍、百货、化妆品、软件等）、服务项目的销售比例趋于 增加。 • 在便利商店行业中，“7-11”等数家大型企业通过与各个加盟店直接相连的信 息系统，分析每种商品的销路状况，随时调整商品结构，与制造商合作开发 自有品牌的商品，以充分发挥规模优势。相对处于下风的品牌系列则以店内 烹制（在便利店内进行烤面包等最终烹制，在店内确保餐饮空间）等差异化 手段进行对抗。 • 近年以来回收业务急速增长。特别受到瞩目的有回收旧书籍的大企业“Book off”。其它一些CD、DVD、游戏软件等文化产品类、童装等服饰类、高尔夫 用品、钓鱼用品等的休闲用品类等具有明确的专业性的回收店正在快速增长。 • 另外，称为“100 日元商店”、统一以100 日元的便宜价格销售日用杂货的零售 连锁店近年来深受欢迎。 2 餐饮行业的特许经营的状况 • 家庭餐厅（由总部提供根据FC总部的规格集中进行预处理的材料，按照FC总部统 一制定的菜单和烹调工艺，在店铺作最终加工后，以普通餐饮店的服务形式提供 商品的餐饮行业）已经饱和，呈现停滞的状态。 • 集中于拉面、荞麦面、乌东面、盖浇饭、炸虾盖浇饭、石锅饭、咖喱饭、蛋包饭、烤鱿 丸等特定品种，强调高质量低价铬低価格的餐饮FC呈现良好势头。 • 牛肉饭、烤肉、快餐风格的牛排店也有过良好势头，但受到疯牛病问题的打击而衰 落，要努力寻求替代菜单。 • 汉堡包行业方面，麦当劳于2000年实施了彻底的低价格战略（每个汉堡售价60 日 元） ，以实现市场洗牌和增加销售。当时，销售额和店铺数量都扩大了，但是效 果维持时间不长，其后的销售数量增长停滞，2002年以后，已有店铺的销售额持 续低于上年度，呈现萧条状态，最终导致了经营层的换班。（不过请注意：日本麦 当劳的自营店占80%，特许经营店的比例很低） • 对此，当初因为麦当劳的价格攻势导致业绩大幅恶化的民族品牌莫狮汉堡没有响 应低价竞争，反而限量销售高质量高价格的商品“匠味”、将店堂装修成透明度更 高以改变形象等，实施了彻底的改革，产生了“只要质量高，也能卖高价” 的结果。 （莫狮汉堡的特许经营店比例高达９４％） 3 餐饮业的状况 • 除了汉堡包之外快餐业正在继续增长。 • 其它形态的餐饮行业持续停滞。 • 有特色的餐饮行业具有发展的可能性。 餐饮业领域的市场增长率（以97年为基准）