大菱鲆荧光假单胞菌的群体感应现象及 不同碳源培养下的腐败.PDFVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.12 大菱鲆荧光假单胞菌的群体感应现象及 不同碳源培养下的腐败特性研究 1 2 1 1 1 崔方超 ，李婷婷 ，刘明爽 ，马燕 ，励建荣 （1.渤海大学食品科学研究院，辽宁省食品安全重点实验室，辽宁锦州 121013） （2.大连民族学院生命科学学院，辽宁大连 116600） 摘要：本文以大菱鲆分离的荧光假单胞菌作为研究对象，紫色杆菌 CVO26 平行划线法检测信号分子。不同碳源（葡萄糖、蔗 糖、果糖、木糖、乳糖、麦芽糖）的AB 培养基培养并检测其生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生量，同时添加外源的信号分子标 准品，研究AHLs 与腐败因子之间的相关性。研究表明：大菱鲆分离的荧光假单胞菌能够发生群体感应现象，经不同碳源培养，其腐 败因子产生情况有明显差异，碳源的添加对生物被膜的产生有促进作用，对胞外蛋白酶的产生没有显著影响；以葡萄糖、麦芽糖为碳 源，生物被膜的产生量较高；以蔗糖和乳糖为碳源，嗜铁素的产量较高。添加外源信号分子标准品，生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶 的产生量有显著提高。因此，生物被膜、嗜铁素和胞外蛋白酶的产生与AHLs 有关，群体感应现象可调控腐败特性的表达，并在水产 品腐败过程中发挥作用。 关键词：荧光假单胞菌；群体感应信号分子；生物被膜；嗜铁素；胞外蛋白酶 文章篇号：1673-9078(2015)12-49-55 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.12.008 Quorum-sensing Phenomenon in Pseudomonas fluorescens Isolated from Turbot and Spoilage Characteristics Using Different Carbon Sources 1 2 1 1 1 CUI Fang-chao , LI Ting-ting , LIU Ming-shuang , MA Yan , LI Jian-rong (1.Research Institute of Food Science of Bohai University, Food Safety Key Lab of Liaoning Province, Jinzhou 121013, China) （2.College of Life Science, Dalian Nationality of University, Dalian 116600, China) Abstract: Pseudomonas fluorescens isolated from turbot was used as a test strain. Quorum-sensing signal molecules were detected by a parallel streak method using Chromobacterium violaceum CVO26 strain. The bacteria were cultured in AB medium supplemented with different carbon sources (glucose, sucrose, fructose, xylose, lactose, or maltose), and biofilm formation, and si