宿州学院刘艳美-开题报告.docVIP

宿州学院09生科刘艳美毕业论文开题报告书 题　　目 胰酶水解家禽胆皮下脚料工艺的研究 学生姓名 刘艳美 学 号 2009090318 指导教师 曹稳根 学 院 化学与生命科学学院 专 业 生物科学 职　　称 本科生 论文设计的主要内容与要求： ①废弃的动物内脏组织洗净以后用用绞肉机绞碎，分装于食品保鲜袋中冻藏备用。 ②采用单因素考察法定性的考察影响水解度的因素的因素，如水解时间、酶的浓度、pH值、水解温度。 ③根据单因素考察的结果再次进行实验以确定最佳水平优化方案。实验的同时设计平行试验避免出现随机误差和实验误差。记录实验数据。 ④采用氨基酸自动分析仪和水解度的测定对实验的氨基酸的含量进行定量分析 ⑤总结试验的结果，讨论试验中可能观察到的一些不明现象，做好论文设计（内容、格式等），并在论文中指出讨论到的问题。 主要参考文献: [1] 杜家菊,陈志伟,张铁鹰.角蛋白水解酶研究进展［J］. 饲料酶制剂研究与应用.24--28 [2] Abhrajyoti Ghosh , Krishanu Chakrabarti , Dhrubajyoti Chattopadhyay. Degradation of raw feather by a novel high molecular weightextracellular protease from newly isolated Bacillus cereus DCUW.J Ind Microbiol Biotechnol,(2008)35:825～834. [3] 冯成利,党蕊叶,冯　慧,等.胰蛋白酶水解鲜猪皮的条件选择［J］.陕西科技大学学报.2012.6,30（3）:23～29. [4] 彭燕,关志强, 张钟,等 罗非鱼下脚料蛋白深度水解的工艺优化,广东农业科学2011（6）:116～118 [5] 杨文鸽,张芝芬.胰蛋白酶对蚌肉蛋白水解条件的研究［J］.食品工业科技, 2001,10(2):25--29 [6] 杨文鸽. 三角帆蚌肉营养成分的分析. 浙江水产学院学报,1997 ,16 (3) :201～207 [7] 张鹤,赵雨,徐云凤,等.胰蛋白酶水解梅花鹿鹿筋胶原工艺条件的研究［J］.食品科技2010,35(9):216-212 [8] 张立萍．酶法生产水解明胶工艺研究［J］．化工时刊，1996，10（10）:16． [9] 关云山．酸法水解明胶的试制［J］．青海大学学报，2001，19（1）:32～34． [10] 魏玉西. 扇贝裙边酶水解工艺条件的研究. 海洋科学,1993(4) :5～7 [11] 王志民,袁永俊,张艳萍,等. 水解动物蛋白的酶法制备及应用［J］.食品工业科技,1998 (5) :12～14 [12] 邓尚贵,章超桦. 利用正交试验优化贻贝水解工艺［J］. 水产学报,1997 ,21 (2) :220～225 [13] 张龙翔,张庭芳,李令媛. 生化实验方法和技术(第二版)[M] .北京:高等教育出版社,1997. 47～52 [14] 大连轻工业学院等编[M]. 食品分析. 北京:中国轻工业出版社,1990. 234～235 [15] Michel Linder,P Rozan,etal. Protein recovery fromVeal Bones by Enzymatic Hydrolysis [J]. Food Sci,1995,60(5):949~958 [16] 刘珍,王卫国.谷朊粉的胰蛋白酶水解工艺研究. 饲料工业.2006,27（22）：17～19 [17] 李靑,舒森,陈文彬.用氨基酸自动分析仪测定婴幼儿配方奶粉中的16中氨基酸［J］.食品 工业科技.2012,4(33) :64—69. 论文进度安排 序号 论文设计工作任务 日期 1 开题 2012年9月4 2 前期准备工作及查资料 2012年10月3 3 做实验 2013年3月1 4 修改论文 2013年4月9 5 论文答辩 2013年5月12 一、本课题研究现状及可行分析 1．研究现状 提取胆色素后的家禽胆皮被视为工业废弃物，但是其中含有丰富的蛋白质，经胰酶水解后的家禽胆皮富含丰富的游离氨基酸和粗蛋白，有广阔的应用前景。传统的水解方法包括酸水解法和碱水解法，设备腐蚀严重，且造成很大的环境污染，随着食品工业和酶制剂工业迅猛发展，人们发现酶水解反应时间短，无污染。 2．可行分析 家禽胆皮来源广泛，成本低廉；实验所需的胰酶也是从猪胰腺中提取，降低了生产成本；随着食品工业和酶制剂工业迅猛发展，人们发现酶解反应温度低、时间短、无污染，具有现实可行性。 二、本课题需要重点研究的关键问题及解决问题的