关于当今中国的食品污.ppt

关于当今中国的食品污染; 俗话说：“民以食为天。”食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。 当我们都“谈食色变”得时候，我们还如何生存？; 中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活生存、延续，是人类发展的一个重要课题。 ;食品污染包括哪些方面？ 1.生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。寄生虫和虫卵主要是通过病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒，其它病毒不易在食品上繁殖。;2.化学性污染 食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂。主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等；②食品容器、包装材、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质；③滥用食品添加剂；④在食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等；⑤掺假、制假过程中加入的物质。 ;3.物理性污染 主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状或营养价值，食品质量得不到保证，主要有：①来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等；②食品的掺假使假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等；③食品的放射性污染，主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。 ;食品污染的主要来源有哪些？ 食品污染主要来自四个方面： 一是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； 二是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 三是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 四是贮存、加工不当导致的微生物污染。;食品污染大事件; 地沟油事件 2011年6月底，“新华视点”初步揭开了京津冀“地沟油”产业链的黑幕。调查发现天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其加工工艺科技含量高，产业链庞大并以小包装的形式进入超市。造成的主要危害有消化不良、腹泻、腹痛、胃癌与肠癌等。; 南京查处鸭血黑作坊 2011年12月，据有关媒体的报道，在南京六合大厂丁家山路上，藏匿着一处黑作坊非法生产鸭血。仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”近5倍。; 敌敌畏火腿 2003年11月16日央视揭露，拥有1200年历史的浙江金华火腿在生产过程中，个别企业不但毫不注意卫生把关，专门有人收死猪、母猪、公猪来做火腿，特别是为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆，金华火腿在泡制过程中竟大面积使用敌敌畏。?; 肯德基“苏丹红”事件 2005年3月，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红”成分。事发后，肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。; 三聚氰胺奶粉 自2008年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。; 王老吉凉茶非法添加夏枯草 卫生部2009年5月11日上午的例行新闻发布会上，中国疾控中心营养与食品安全所常务副所长严卫星在回答记者提问时表示，王老吉中部分成分和原料确实不包括在卫生部公布的允许食用中药材名单之列。; 2011年5月，“爆炸西瓜”、“绝育黄瓜”、“激素韭菜”，在中国食品安全领域掀起了一轮新的波澜。 ;;;;;食品安全问题产生的原因 1、由于相关部门对食品安全生产的操作监管不利，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品现象屡禁不止。 2、中国有关食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存空间。 3、消费者缺乏科学地购买和食用食品方面的常识，也可能会引起食品安全问题的产生。;道德和良心何在？！;如何防止食品污染 ？ (1)根据国家颁布的食品卫生法，加强对食品的检测和卫生监督，加强对食品企业、饮食行业、集市贸易市场等的卫生管理，及时发现不符合卫