1食品安全概论-绪论(课堂讲义).pdf

引言 • 进入新世纪以来，食品安全问题 引发的社会、政治、健康和贸易 问题时有发生，世界各国的食品 安全管理法规、机构、监管、信 息、教育正在急剧变化。 • 建立食品安全学的理论基础与技 术体系，了解和掌握各国在食品 安全管理方面的动向及相关研究 成果，培养食品质量与安全管理 高级人才，选择适合中国国情的 食品安全管理体系，实现经济和 社会的全面协调发展，是中国食 品安全科学和管理面临的主要挑 战。 中国政府颁布 《食品安全法》 • 《食品安全法》经全 国人大常委会第四次 审议，于2008年2月28 食品安全概论 日获得通过。《食品 安全法》于2009年6月 INTRODUCTION TO FOOD SAFETY 1 日起开始实施。 • 中国的食品安全控制 体系建设得到了国人 的广泛关注。 教学组织与考察 教学组织与考察 课程名称：食品安全概论 学时学分：18学时，1学分 课程性质：全校公选 教学方法：理论讲授+课堂讨论+提问+作业 教学目的：1、充分认识食品安全的重要性 考核方式：开卷 （填空+名词解释+简答题+论述/案例 2 、了解“从农田到餐桌”的安全性问题及 分析） 控制措施 成绩评定：平时成绩 （30%，考勤+课堂+作业） 3、熟悉食品安全质量管理体系及标准系列 +考试成绩 （70%） 4 、建立食品质量安全意识 学习要求：听课并记录+查阅文献+认真参加讨论+联 系实际思考问题 5 6 1 参考教材 本课程内容  《食品安全概论》，陈辉 主编，中国轻工 第一章 绪 论 业出版社，2011 第二章 环境污染与食品安全  《食品安全概论》，张建新沈明浩 主编， 第三章 食品原料的安全性 郑州大学出版社，2011 第