湘鄂情总市值蒸发近3亿 将转向中低端餐厅业务.docVIP

茶叶网 GF5S 湘鄂情在北京宣布进行全面业务转型,将放弃所有高端餐饮业务,转向中低端餐厅业务。从今年初至今,湘鄂情总市值蒸发近3亿元。而团膳业务未来将成为其主要业务。 据悉,一直以来,湘鄂情将自身定位为中高档品牌,店内人均消费700元以上的高端消费,占其总量近30%。去年四季度,“三公消费”相关政策出台之后,高端餐饮企业大受影响。湘鄂情亦受挫严重。“你在这个行业,不可能不受影响。”湘鄂情董事长孟凯称。 2月26日晚,湘鄂情发布2012年年度业绩预告,其当年营业收入为13.79亿元,同比增长11.66%;净利润1.2046亿元,同比增幅为29.35%。但在第四季度,湘鄂情净利润仅为1005万元,同比大幅下滑41.6%。 与此同时,不久前曾有消息称,湘鄂情因此出现大规模裁员现象。不过,孟凯对此予以否认。 中银国际分析师冯雪认为,湘鄂情业务自上而下涵盖了奢华餐饮、中高端餐饮、大众餐饮以及团餐快餐,受政策影响,其旗下奢华餐饮及高端餐饮业务在2013年经营形势更为严峻。 某大型供应商的超市代表表示，商品售价有一部分是超市进场费，就上海各个超市的行情看，进场费约为售价的18%~20%。 某大型超市公关部的负责人说，超市上架商品的价格由“竞争态势”决定，各家门店里相同产品不同价格，很大程度上是因为周边环境竞争的结果。 某超市相关负责人承认超市门店的定价基本上跟着“附近其他超市走”。 “各超市之间的差价是客观存在的。”业内人士指出，所有的超市都有平价商品，但在这一销售终端上，现状是价格有高必然有低，平衡“前台毛利”和“后台毛利”，从而实现超市的总体盈利。 秘密一： 大型超市掌控商品价格 超市里的一件上架产品，其价格由哪些部分所组成? 3月1日，记者从沃尔玛陆家浜路店了解到，商品在上架前的价格在系统里登载时都是未税价格，根据系统公式，未税价格×(1+税率)=含税价格。 除了税率外，商品的价格还包括了进货价等价格成因。 记者近日在家乐福光启城店内看到，原装进口金装50片超大号XL的好奇纸尿片售价为129元，比华联吉买盛国和路店便宜了10元左右，而相比较沃尔玛五角场店的促销价却贵了30元。 现场的促销员坦承，“几乎每家超市的价格计算系统都是不一样的，所以售价也是不一样的，我们以前做促销的时候这款也卖过99元。” 多家超市的现场促销员表示，商品的价格几乎都由“上面”决定，某超市的现场销售人员马晓红说，商品的价格是“指导价”，也就是超市和供应商协议定价后，统一发布到销售一线。 沃尔玛超市公关部的潘经理表示，就沃尔玛而言，分布在全市各处的超市几乎都是由总部“统一定价”，而华联吉买盛店的相关负责人称，其超市门店无权自主选择供应商和决定价格，几乎都由总部统一安排。 但该负责人透露，超市上架商品的价格由“竞争态势”所决定。 记者在比对了多种产品后发现，华联吉买盛国和店的产品普遍比其他超市售价便宜。 一名在吉买盛工作了8年左右的销售员秦丽(化名)给出了这样的解释：国和路门店中心位置比较尴尬，南边是世纪联华，东面是欧尚超市，“如果我们价格再不便宜，我们就没有竞争力了。” 秦丽说，该店的销售主要靠“后台毛利”，“例如，一般超市卖9块的和酒，我们就卖8块钱，商家和我们签好协定，一定要在规定时间内卖完，如果没卖完，商品就超市自行消化，绝不退货。” 所谓 “后台毛利”指的是，大型零售企业采取集中采购的方式， 采购量急剧增大，对供应商产生了很大的吸引力，供应商极力想使自己的商品打入零售企业，零售商便利用门店和货架资源向供应商收取各种名目的通道费，包括进店费、上架费、堆头费、促销费、店庆费、年节费、广告费等，这些费用绝大部分体现在年终返利上，包括通道费以及销售数量折扣等在内的年终返利统称为“后台毛利”。 吉买盛这名销售员表示，虽然已经采取这一销售手段，但是由于最近附近开设了世纪联华，不仅有免费班车接送，而且交通及地理位置都不及对方，这样直接导致吉买盛国和路门店在其开设的第一个月利润显著下滑。 该店相关负责人承认该超市门店的定价基本上跟着“附近其他超市走”，“夹在中间没有办法”。 “我们需要掌控附近大型超市的货物价格，以此决定我们的商品价格，否则我们会丧失竞争力。”该负责人称，“超市所在的国和地区居民多为老年人，这些人群对价格的高低异常敏感。” 华联吉买盛国和店相关人士透露示，在硬件设施不如其他超市的情况下，价格将是最后的竞争力。 竞争决定超市货物的价格，从而造成价格的差异，这一情景同样出现在沃尔玛、家乐福等超市。 沃尔玛的潘经理也表示，各家沃尔玛店里相同产品不同价格，很大程度上是因为周边环境竞争的结果。 “我们店面是可以自己调价的，会有专门的市场调研员去周边超市调研，然后作出详细的价格情报分析，从而对价格的制定提供参考依据。”潘经理说。秘密二： “议价员”监控商品价格