气相色谱法测定油脂中的掺假物质.pdfVIP

维普资讯 ／ 2 l8 中国公共卫生1993年第 9卷第 1期 气相色谱法测定油脂中的掺假物质 广西柳州地区卫生防疫站(545001)竺堡堂 f ， 摄 娶 本文报导了用氢氧化钾甲醇溶液将油脂中脂肪 酸在室温下甲酯化，采用气相色谱法分离 甲酯，用于油船的掺但鉴 ，经分析185份油样，具有快速、准确 用油样少等优点。 关键饵 气相色谱 荏脂 食物油中掺假一般是将低价油掺入高价油 (标准)油祥和送检油样按样品提取法分别提 中，或以低价油冒充为高价油，也有 向食用油 取，分别将提取液 (甲酯部分)1pl注入色谱柱 掺八非食用油，此种掺假常造成食物中毒。为 中， 每次分离为 22min， 以所测得的色谱峰 维护消费者的健康，鉴 Ⅱ油脂掺假十分重要。 (色谱 图)分别为标准油样的标准色谱 图，如附 但由于各种油脂互相掺杂在一起，仅凭感官不 图 1～ 3。 易区别，常用的物理、化学分析法对油脂的鉴 别灵敏度低，特异性差，干扰反应多。为此， 我们采用气相色谱法测定油脂中的掺假物质， 获得了常见油脂 的色谱 图，为鉴别油脂掺假提 供了条件 。现报告如下。 T 材料与方法 1．1试剐和仪 器 石 油 醚、 苯 氢氧化 钾 甲醇 (均为分析纯)，各种常见巳知纯油脂 (即标准油样)。气相色谱仪(上海分析仪器厂， 102G、具 氢 火 焰 离子化检测器) 微量注射 器、10ml具塞 比色管等。 1．2样品提取 称油样 20mg于10ml具塞 0 5 J0 15 2a 。 比色管中，加2ml石油醚与苯等体积混合，摇 (rain’ 匀，再加2ml0．4mot／L氢氧化钾 甲醇溶液，摇 田 1 花生油色蕾田 匀，；g(~10min后再加蒸馏水至l0ml，摇匀， 挂|各色谱峰的保 留时同tlm in计，如2．63mm．． 放置待管上部液体澄清后，取上清亮液测定用。 2 结果与讨论 1．3色谱条件 色 谱 柱 为 不锈钢、内径 2．1油脂 的成份分析 油脂是甘油三脂肪 3mm，长 2M ，内装涂有 20 DEGS固定液 酸 的简称 ．经 甲酯化而得 中性油分子 。脂肪酸是 的80~100目ChromosorbwAw 担体 。柱温 油脂的主要成份，各种油脂的脂肪酸组成和含 190℃ 气化室温 225℃、检测器温 200℃ 氮 量有很大差异 “。目前尚未用本法进行各种油 气 氢气、空气流量分别为 20、55、60OraL／ 样脂肪酸的含量和相对保留值测定，仅 以标准 mln。进样量ll。纸速5ram／rain。 油和送捡油样脂肪酸色谱 图和其保留时间对照 1．4油样色谱 图的绘制 各种 巳知 纯 品 进行定性分析。从1988年n月至199O年 5月经 用本法对 已知纯品24种常见食用和非食用油脂 插德崇 男 1936年12月生 主管技师 分析，制作了标准油脂色谱图24个，本刊选其 维普资讯 色