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4、水的过剩与缺乏症状 （1）水肿 当摄入的水超过排出的水时，导致“水肿”。 原因：饮水过多或疾病（蛋白质缺乏、肾炎、心脏病、肝病）。 饮食疗法：利尿（利尿食物：冬瓜、南瓜、大白菜、竹笋、莴笋、生菜、花菜、百合、荸荠等）。 （2）脱水 当摄入的水低于排出的水时，导致“脱水”。 产生脱水的原因：腹泻、呕吐等。 治疗方法：补充“等渗水”。 三、水的健康观 喝水可以排除毒素。 促进血液循环。 保持适当体温。 冲出泌尿道结石。 润滑关节。 帮助消化吸收。 缓解紧张情绪。 消除自由基。 预防衰老。 消除异味。 使皮肤美丽。 End Thank you! 硒在小肠吸收、无机硒与有机硒都易于被吸收，其吸收率大都在50%以上。硒的吸收率高低，与硒的化学结构、溶解度有关。如蛋氨酸硒的吸收率，大于无机形式的硒，溶解度大者其吸收率也高。 硒被吸收后，通过与血浆蛋白的结合，转运至各器官与组织中。代谢后大部分经尿排出。所以尿硒是判断人体内是否缺硒的良好指标。 硒的其它排出途径为粪便、汗液，当硒摄入量较高时，还可从肺部排出具挥发性的二甲基硒化合物。 二、吸收与代谢 缺乏：克山病是一种从心肌坏死为特征的地方性心脏病。 其易感人群为2-6岁的儿童和育龄妇女，用亚硒酸钠预防已取得成功。 生化检查可见血浆硒浓度下降，红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活力下降。硒蛋白mRNA的浓度也受硒缺乏的影响，故也可被用于评价硒缺乏的严重程度。 三、硒缺乏与过量 缺乏硒与大骨节病也有关，可用亚硒酸钠与维生素E治疗。 硒摄入过多可致中毒，湖北恩施县的地方性硒中毒，与当地水土中硒含量过高，致粮食、蔬菜、水果中含硒高有关。主要表现为头发变干，变脆，易断裂及脱落。肢端麻木、抽搐，甚至偏瘫，严重时可致死亡。 四．食物来源及推荐摄入量 1、推荐摄入量 2、食物来源 蒜头、柿子、南瓜、葱、肉类含有多量的硒,其他如动物肝脏、牛奶、芹菜、洋葱、蕃茄、蛋黄、米糠等 其它微量矿物质： 补充矿物质要“协同作战”? ???在实施营养补充计划时，要考虑的问题是应采取何种方式才能获得最佳营养补充效果，而在回答这个问题之前，应该了解矿物质之间及与维生素之间平衡的重要性。某种矿物质的吸收，常受到其他营养素包括矿物质或酶类的影响。而如果“协同作战”，则可促进矿物质的吸收。但是，如果补充了某一矿物质，也可能导致另一种矿物质的排泄增加，例如钙摄入量的增加将导致镁浓度的降低?(由于尿镁排泄增加)，因此在补钙时，应适当增加镁的供应；同理，在补锌的同时也应适量增加铜的摄入，才能使锌达到最佳的“生物学有效性”。 矿物质和相关营养素相互作用 ????在矿物质和相关营养素之间，相互作用的例子如下：????铁——它的吸收可因铜、维生素C和维生素B族而增强。????锌——维生素A和铜能增加其吸收，补铜能防止体内锌的消耗。????锰——能促进它吸收的是维生素B1和维生素C。????镁——维生素B6、钙和磷都可影响其吸收。???? 钙和磷共同构成牙齿和骨骼，但钙磷比例必须适当，如果磷过多，会妨碍钙的吸收。血液内钙、镁、钾、钠等离子的浓度必须保持适当比例，才能维持神经肌肉的正常兴奋性。膳食钙过高会妨碍铁和锌的吸收，锌摄人过多又会抑制铁的利用。??????? 硒对氟有拮抗作用，大剂量硒可降低氟骨症病人骨骼中的氟含量。硒和维生素E互相配合，可抑制脂质过氧化物的产生。????????蛋白质对微量元素在体内的运输有很大作用，例如，铜的运输靠铜蓝蛋白，铁的运输靠运铁蛋白。锌参与蛋白质合成，锌缺乏影响儿童生长发育。碘是甲状腺素的组成成分，而甲状腺素是调节人体能量代谢的重要激素，对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有促进作用。 膳食中获得的营养是有缺陷 目前，我们从膳食中获得的营养是有缺陷的，其原因大致有三：一是构成膳食的食物本身营养不足(生产和加工中的缺陷)；二是一般家庭尚不能完全按照平衡膳食的原则来安排膳食；三是很多人有明显的挑食、偏食等不良饮食习惯。因此，在补充矿物质方面，采用有针对性的“协同作战”要优于“单打一”的方法 如何选择维生素矿物质补充剂 选用多种维生素/矿物质补充剂还是单种的？ 多少剂量才足够？ 天然维生素比合成品更好吗？ 什么剂型更好？ 价格昂贵的一定好吗？ …… 一、正确阅读标签和说明书 OTC药品还是保健食品 批号和有效期 成份、含量及剂量单位 化学名称及结构 适应症、用法与用量、注意事项、药物相互作用及不良反应 功效宣传 二、选择复合维生素矿物质补充剂 目的：“有病被动治疗”转变为“无病主动预防”，每个成人每天最好补充1片多种维生