【完整版】第三章__营养咨询和教育【技能】02nielh.pptVIP

能力要求 参与式培训——维持体重和能量平衡的营养教育 1、工作程序 程序5 关键词联想互动 （3）主持人通过现场引导，不断念出参与者写出的词，活跃气氛，并不断提问“还有吗”，激发参加者的积极思考，引发大家更多地参与行动，直到信息饱和为止。 程序6 主持人做小结 讲述超重肥胖的原因和危害。 学习单元3 体重控制的营养教育 能力要求 参与式培训——维持体重和能量平衡的营养教育 1、工作程序 程序7 分析和画出问题树 （1）分小组，请组内参加者写出自己的现实体重和理想体重。 （2）思考每人自己的现实体重是否带来健康问题（最好结合自己的血压值、血脂值、血糖值），分析一下导致体重增加的原因（饮食方面、运动方面及其他）。 （3）小组内的参加者相互交换超重、肥胖导致的健康问题的感受，然后讨论并画一颗问题树。 学习单元3 体重控制的营养教育 能力要求 参与式培训——维持体重和能量平衡的营养教育 1、工作程序 程序8 控制策略和控制树 （1）围绕问题树，讨论解决的对策和方法，画出解决对策树。 （2）小组内每个人针对自己的问题，制定一份自己的体重控制的点滴改变计划。 （3）主持人总结。 学习单元3 体重控制的营养教育 能力要求 维持体重和能量平衡教育 目的在于揭示超重或低体重的危害，向受众揭示饮食营养与体重控制之间的关系，进而传授人们通过合理膳食和营养来调控体重的方法。 学习单元3 体重控制的营养教育 第二节 营养教育 本节主要介绍通过什么样的手段、形式把平衡膳食的概念传播给受众，并让其接受。 学习目标 了解营养教育的概念及基本方法，掌握小组主持相关技巧。 掌握平衡膳食的宣传要点和核心信息。 能够根据对象，选择演讲和沟通方法。 学习单元4 平衡膳食的营养教育 知识要求 1、目标受众需求分析 当确定一项教育活动后，首先要了解目标人群的基础信息情况，重要的是他们的文化水平，了解哪些，不了解哪些。这样就明确了讲授重点，有的放矢。 2、选择确定信息 传播、讲授的核心是信息，确定目标人群后应选择具体内容，这里避免“全面”知识，“高深”发展。选择听众“需要”重点，而不是展示个人“全才”。 学习单元4 平衡膳食的营养教育 知识要求 3、语言表达技巧 语言表达能力是信息传播的关键之一，要使受众记住核心内容，影响态度和行为常用的由夸张、号召、实例等手段。 （1）美化法 把某一种观点和事物与一个褒义词联结在一起，利用渗透作用的手法，以使人们接受，赞许该事物或观点。如“母乳，爱的甘泉”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”“抗脱水，有仙丹，请用口福补液盐”。 学习单元4 平衡膳食的营养教育 知识要求 3、语言表达技巧 （2）丑化法 把某一种观点和事物与一个贬义词联结在一起，贴上坏标签，利用渗透作用的手法，以使人们对该事物或观点持反感并加以谴责。 如“烟草，蔓延的瘟疫” “腹泻与急性呼吸道感染，婴幼儿的头号杀手” “毒品，杀人不见血的白魔”。 学习单元4 平衡膳食的营养教育 知识要求 3、语言表达技巧 （3）号召法 “健康的金钥匙就掌握在您自己手中，一分呵护，一分平安！” “行动起来，让健康的生活方式，从我做起！” 学习单元4 平衡膳食的营养教育 知识要求 3、语言表达技巧 （4）假借法 以某种受人尊敬的权威、公众性和信誉加之于某一事物之上，通过联想造成信赖与好感，使其更易于被人接受。 （5）加以倾向性法 “提倡喝白开水，在欧美国家中已经成为一种健康的生活方式。”“21世纪的新时尚是：请吃饭不如请出汗！” 学习单元4 平衡膳食的营养教育 知识要求 3、语言表达技巧 （6）以平民自居法 把自己的身份、言行、穿着等尽量打扮得与老百姓一样，通过“设身处地”的谈话，容易让群众觉得可靠，具有吸引力，相信其观点都是好的，代表着老百姓的利益，发出了群众的心声。 （7）现身说法 请一位长寿老人（或糖尿病、肥胖病人）谈自己的饮食。 学习单元4 平衡膳食的营养教育 知识要求 3、语言表达技巧 （8）隐语法 典故“拔苗助长”“曲突徙薪”“亡羊补牢”。 （9）其他方法。 学习单元4 平衡膳食的营养教育 能力要求 讲座——《中国膳食指南》辅导 1、准备工作 （1）准备《中国居民膳食指南》、膳食宝塔挂图（或图片）、自选材料（各种图片、卡片、幻灯等）、演讲词。 （2）复习中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIS） （3）联系社区负责人和场地，做好群众组织工作。 （4）学员自己选定角色，主持人即社区主任，演讲者为营养师、秘书、群众。 学习单元4 平衡膳食的营养教育 第二节 营养教育 能力要求 讲座——《中国膳食指南》辅导 2、工作程序 模拟场