乳品加工手册(中文版）完整版-利乐－必威体育精装版版.pdfVIP

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2018-04-24 发布于湖北
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乳品加工手册(中文版）完整版-利乐－必威体育精装版版.pdf

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乳品加工手册(中文版）完整版-利乐－必威体育精装版版

乳品加工手册目录第一章牛乳的生产………………………………………………1 第二章乳品化学…………………………………………………13 第三章流变学……………………………………………………37 第四章微生物……………………………………………………45 第五章牛奶的验收和贮存………………………………………65 第六章乳品加工的工艺设施……………………………………73 6.1 热交换……………………………………………………74 6.2 离心分离机和牛乳脂肪标准化…………………………89 6.3 均质机……………………………………………………112 6.4 膜滤………………………………………………………120 6.5 蒸发器……………………………………………………130 6.6 脱气罐……………………………………………………136 6.7 泵…………………………………………………………139 6.8 管道、阀门和安装管件…………………………………148 6.9 罐…………………………………………………………156 6.10 工艺控制…………………………………………………159 6.11 服务系统…………………………………………………169 第七章设计一条生产线…………………………………………182 第八章巴氏消毒乳产品…………………………………………194 第九章长期保存鲜奶……………………………………………208 第十章发酵剂制作………………………………………………226 第十一章发酵乳制品………………………………………………234 第十二章奶油和涂布乳制品………………………………………256 第十三章无水乳脂(AMF) (奶油脂肪)……………………………272 第十四章干酪………………………………………………………279 第十五章乳清加工…………………………………………………322 第十六章炼乳………………………………………………………343 第十七章奶粉………………………………………………………350 第十八章奶粉的包装………………………………………………361 第十九章冰洪淋……………………………………………………373 第二十章干酪素……………………………………………………382 第二十一章乳品设备的清洗…………………………………………390 第二十二章乳品厂废水………………………………………………401