如何减少螃蟹的寒性.docVIP

如何减少螃蟹的寒性: 1 一次吃一只比较适宜. 2 螃蟹的大钳是寒气最重的地方,怕寒的人可选择不吃; 3 吃螃蟹可适当配以温补的黄酒,而不适合配寒凉的啤酒; 4 配以姜蒜醋汁,可以很好的抵御螃蟹的寒性,并增加螃蟹的鲜味. 酱肉炒春笋 材料: 春笋2-3枝、酱肉1小块120克、胡萝卜半根70克 做法: 1 将春笋去皮焯水,将胡萝卜切成薄片,将酱肉切成薄片 2 将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事 3 锅中放一点点油,先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒,保持大火 4 大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整。 鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝； 2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻； 3. 葱洗净切成葱花，备用； 4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟； 5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 浇汁南瓜 　　原料：南瓜200克，猪肉肉馅100克，葱少许，红辣椒少许（可不用）。 调料：料酒、酱油、白糖、淀粉。 　做法： 　　1. 南瓜切成0.5cm的薄片，摆在盘子上，放锅里高火蒸3-4分钟。 2. 在锅里放入少许的油，倒入入肉末、红辣椒末。肉炒成一粒粒散开后，加入酒、酱油、白糖和1勺的水。沸腾后，再煮1分钟，用稀淀粉水勾芡，撒上葱花，浇到南瓜上。 琥珀蛋 　　主料：咸鸭蛋 　　辅料：松花蛋、小葱 　　调料：料酒、鸡精 　　烹制方法： 　　1、将咸鸭蛋用工具敲开一个小孔，将蛋清取出，加入料酒、鸡精、少许水搅拌均匀，松花蛋、小葱切碎后也放入蛋清中，拌匀后重新装入咸鸭蛋中； 　　2、将填满后的鸭蛋放入蒸锅中小火蒸10-15分钟，取出切开即可食用。 特点：色彩鲜艳，独具创意。 花生卤猪蹄 　　材料：花生4两、猪蹄一只、姜片4片、水8碗、盐适量。 　　作法：1、将花生洗净、备用。 　　2、将切块的猪蹄放入开水中煮3分钟捞出。 　　3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再换小火炖至一个半小时后，关火放入鸡精，即可饮用。 　　花生脂肪含量高，猪蹄富含胶质，皆有促进胸部发育的效果，不妨可以3天吃一次试试看！！ 胡椒南瓜猪肚 原料：南瓜、猪肚、薏米、 调料：大料、花椒、白胡椒粒、葱、姜 1、南瓜切菱形块，葱切段、姜切片 2、将猪肚用盐水洗净，冲洗干净，放入锅内凉水下锅煮 3、放入葱姜花椒、大料 4、将煮熟的猪肚捞出切片 5、锅内做水放入猪肚片、南瓜块、泡好的薏米，大火煮开 6、将煮熟的猪肚薏米汤盛出，放入胡椒粒上蒸锅盖上保鲜膜蒸10分钟即可。 淮山红枣竹丝鸡汤 材料： 竹丝鸡半只，淮山200克，红枣6粒，清水8碗 做法： 1、竹丝鸡清洗干净，斩大件；淮山削皮，切厚片；红枣去核，冲洗干净； 2、竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入淮山、红枣，加入8碗清水； 3、大火煲开后，继续大火10分钟，转小火煲2小时； 4、放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味。 /gw