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菜谱?鲫鱼汤?????????热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底；2香葱也铺在锅底；3.放入鲫鱼，不要翻动；4.小火煎3分钟后煎另外一面；5.加开水，即将没过鱼身，盖锅盖大火煮5分钟；6.加入浸泡好的香菇和牛蒡片大火煮5分钟；7.加盐和味精调味；8.加煮熟鹌鹑蛋，撒葱即可。?肉燥饭?材料：五花肉，洋葱，青菜，干香菇，鸡蛋，葱姜蒜，生抽，老抽，八角，料酒，白糖，五香粉，盐。做法：1.??????提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。2.??????焯好的肉块放凉后再切成小丁。3.???????洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。4.???????炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。5.???????倒入五花肉丁，炒至肉色变白。6.???????将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀。7.???????炒匀后加入没过肉的水。8.???????煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味。9.???????将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。注意：1.?卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。??炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。?彩椒炒鸡排?材料：鸡脯肉一块、青椒半个、红椒半个、葱、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、食用油做法：1.??????将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。2.??????鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。3.??????配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。4.???手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排。5.??????将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。6.??????锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出。7.??????锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。8.??????再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。9.??????加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。10.?????倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可。Tips:1.????鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。2.????糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。3.????鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。?椒盐虾?原料：北极甜虾500克??青椒半个??大蒜半头??调料：椒盐5克??料酒1匙??干淀粉30克?做法：1、虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干。2、把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。3、青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。4、锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。5、重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。6、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。?竹荪炖母鸡材料：老母鸡半只、竹荪30克、姜、胡椒粉、葱花、盐、茶油、白料酒做法：1、竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分，??????2、鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破??????3、锅内放茶油烧热，下姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒??????4、鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖??????5、炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟??????6、等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火??????7、出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。?花生炖猪脚原料：猪脚1只???花生1把??姜1小块??小葱5根??花椒20粒??八角2个??香叶2片??料酒4汤匙??生抽2汤匙??老抽1汤匙??冰糖一小块。做法：1、将猪脚剁成小块，洗净放入清水中浸泡一小时，花生洗净放另一个小碗中也提前泡制。2、泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出，将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用。3、准备好所有的调料，姜切块，葱洗净后捆扎好。4、热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒，使猪脚均匀地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水。5、加入姜，葱，花椒，?八角 香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右，期间要多观察，如水量不足要再添加开水直至煮烂为止。6、出锅前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可。TIPS:1、???猪脚如做不好会有一股难闻的味道，浸泡，开水绰烫并在炖的时候加入充足的料酒，会有助于去除这种味道。2、?猪脚炖的时间越长越软烂，粘粘的入口即化的口感非常棒，时间太短了不好吃哦。?【虎皮凤爪】：1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、