第十章 食品包装设计 第一节.ppt

第十章 食品包装设计 第一节 包装设计概论 设计Design：是指通过符号把计划表示出来。 包装设计Package Design：指在正式生产包装制品前，根据一定目的和要求，预先制订方案、图样或样品等的操作活动。 在进行商品包装设计时需要考虑的问题： 商品的特性、用途、使用对象、流通方式，以及材料、印刷和制造工艺等的限制因素都是设计者需要考虑的问题。 因此，包装设计可分成技术设计和形象设计两大方面。 技术设计主要解决保护商品、方便贮运、有利环保等问题，例如确定包装技术与方法，选用合适的包装材料、容器和辅助材料等。 商品形象设计主要解决美化商品、传递信息、促进销售等问题，主要包括包装结构设计、包装造型设计和包装装潢设计三大内容。此外，包装设计还涉及商标标志、广告设计等知识。 食品专业管理人员一般不需进行具体的包装设计，但应很好掌握这方面知识，在食品包装设计时，提出具体的构思和要求，判别和选择合理的好的包装设计方案。并提出改进意见。配合专业设计人员完成具有商品个性的高水平的食品包装设计，以便在商品竞争中树立产品形象，制造名牌。 一、包装策略与设计方法 （一）包装策略 杜邦定律：63%的消费者是根据商品包装而作出购买决策。这是美国杜邦公司对商品营销提出的著名论断。这一观点被广泛认同。 包装设计不仅是一种艺术创造，更是商品促销的竞争手段因此包装设计时应注重包装的促销策略。 1．系列化包装策略 是当代国际包装设计中较流行的包装策略。 用一种共性包装特征，如商标、名牌、造型特点、字体、标识、图案色彩等，为其包装进行统一的设计。使同一系列各个产品包装具有统一的辩认性，突出品牌形象，又体现每一产品的个性特点。 彩图4、9、13、15、17、20、22、28。 运用这一包装策略可形成两方面的优势： 首先：具有统一形象特征的包装品群构成一个显赫的商品家族，以众压寡，更吸引众人的注意； 其次：能起到扩大销售的作用，消费者购买系列产品中的一件，如对其质量满意，那么对该系列产品就会产生信任感，无形中扩大了品牌影响。 2．等级包装策略 按商品价值或市场定价不同分为若干等级，实施不同包装的策略。 不同档次的产品应有不同档次的包装，既不能搞过弱包装,也不可搞过分包装，但对出口包装、礼品包装可提高包装档次，强调新颖华贵。彩图5、9。 3．成套包装策略 指把品种相同，但规格不同，或品种不同但用途相关的数件产品搭配在一起进行包装，成套出售的包装策略。 彩图6、7、8、10、14。 4．成组包装策略 指为促进消费者对单体包装商品进行“汇总购买”，以增加销售量并方便消费者的包装策略。 5．POP(Point of purchase)包装策略 POP包装又称广告式包装或销售点包装。对缺乏资金做广告的企业及进入超级市场的商品，这种包装效果尤好,其优越性在于无需借助一般的广告形式,而是直接在销售点通过包装本身的“广告牌”配合商品实物进行宣传。着重现场心理攻势,引起消费者强烈的购买欲望,具有明显的促销作用。彩图8。 6．馈赠包装策略 常用两种方式： 一种为包装本身是一个附赠品或将赠品放在外包装内，赠送对象一般是销售者如售货员，可促进他们多宣传，推销该商品； 另一种是在商品包装内附上能吸引消费者购买的奖品、中奖彩券等赠品，借此扩大销售。 7．适量包装策略 指采用单件适量的包装以方便使用的包装策略（适应不同对象采用不同容量的单件包装策略）。如按一次性用量的袋泡茶、小罐果酱、小瓶装酒等包装。 8．方便使用的包装策略 包括容易开启的包装,如易拉罐、易开瓶等；便于携带的软包装和手提式包装等。如彩图10、11。 9．复用包装策略 指包装的内容物使用完后，包装还可回收再利用，如带背带的饮料瓶可作外出用的冷水壶用。如彩图9。 10．方便展销的包装策略 能方便包装商品的展示，以起到促销作用。可叠式包装（彩图13）；可挂式包装；展示式包装；透明包装等。 11．防伪防盗包装策略 在商品包装上使用技术难度高，难以仿造的包装形式或标志，如全息激光摄影商标等，便会增加消费者的信任感，促进销售。 12．改变包装策略 指改变原来产品形象而采用新的包装，可以是包装造型装璜的改变，包装结构、包装技术方法和包装材料的改变。对于已不合时代潮流的包装，更有考虑改变包装的必要。 （二）包装的定位设计 随着市场经济的发展，商品竞争越来越激烈，同类商品的品种和生产厂家越来越多，为了适应这种竞争，20世纪70年代初西方国家开始出现了以包装定位为特点的包装设计思想，即以争取消费者为目的进行包装设计，从而形成了现代包装设计的主要特点。 1．定位设计的概念 定位设计（Position Design）的基本思想就是站在销售的角度，根据市场调查研究得到的信息来考虑包装设计、确定设计因素和格局，强调把准确的信息传递给消费者，确定自己独