六单元保健食品1节.pptVIP

第六章  保健食品基础知识 一、保健食品的概念 （1）日本 1987年称“功能性食品”，1991年改称“特定保健食品”。 定义：其成分对人体能显示防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工程化食品。 特点： ①由通常食品的材料或成分加工而成； ②以通常食品形态和方法摄取； ③应标有生物调节功能的标签。 （2）欧美国家 称为“健康食品”，德国称“改善食品”。健康食品的范围： ①含有充分的营养素; ②补充膳食中缺少的营养素; ③特定需要的食品或滋补食品; ④以增强体质或美容为目的的食品; ⑤以维持和增进健康为目的，以天然原料为基础的食品。 （3）中国 定义：“保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治病为目的的食品”。 保健食品不同于一般食品，又有别于药品。它具有普通食品的基本属性，还具有调节机体功能的保健作用。 二、保健食品的特点及分类 1.保健食品的特点 ①具有一般食品的共性，即营养性，安全性和感官特性; （与药品的区别） ②具有功能性; （与一般食品的区别） ③适于特定人群食用。 （与一般食品的另一个不同） 2.保健食品的分类 （1）以消费服务对象分类 如婴幼儿、中老年、运动员保健食品等。 （2）以产品的形式分类 如饮料类、酒类、乳品类、面食类等。 或片剂、粉剂、胶囊、胶丸、口服液等。 （3）根据发展阶段分类 第一代保健食品(强化食品) 、第二代保健食品(初级产品) 、第三代保健食品(高级产品) （4）以食品功能特性分类 主要有以下24类: 1）免疫调节 2）延缓衰老 3）改善记忆 4）促进生长发育 5）抗疲劳 6）减肥 7）耐缺氧 8）抗辐射 9）抗突变 10）调节血脂 11）辅助抑制肿瘤作用，预防化学致癌作用 12）改善性功能 13）调节血糖 14）改善胃肠道功能（促进消化吸收、改善肠道菌群） 15）改善睡眠 16）改善营养性贫血 17）对化学性肝损伤有保护作用 18）促进泌乳 19）美容（祛痤疮、祛斑） 20）改善视力 21）促进排铅 22）清咽润喉 23）调节血压 24）改善骨质疏松（增加骨密度） 三、需要食用保健食品人群 （1）营养素缺乏的人群 （2）生化指标异常的人 （3）患有各种症状的人 （4）生理上特殊需要的人群 （5）不同年龄段的人 四、如何识别和选择合适的保健食品 1.识别保健食品的方法 （1）看产品包装上标志和批文号 卫健食字（ ）第 号 中华人民共和国卫生部批准 （2）看标签说明 保健食品的标签必须有以下内容： 保健食品名称、保健作用、主要原料、适宜人群、食用方法、贮藏方法、保质期、生产日期等。 若功效成分明确，要注明其名称和含量。 若有不适宜人群，也必须注明。 此外，还要注意生产厂家的厂名，地址，不能是三无产品。 2.正确选择和食用保健食品的方法 （1）不能把保健食品当成药品 （2）不能以保健食品代替普通食品 （3）选择保健食品要有针对性 （4）切勿购买假冒或掺假的保健食品 （5）充分认识和了解原料和有效成分 （6）保健食品要按标签说明食用 （7）食用保健食品要有耐心 论述题： 分析自己日常膳食结构的特点和存在的问题，并依据《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》要求，制定合理的膳食方案。