旅游和酒店业服务人员素质修养.ppt

旅游工作者素质修养 第一章 道德概述 第一节 道德的含义和本质 道德一词，在汉语中可追溯到 先秦思想家老子所著的《道德经》 一书。老子说：“道生之，德畜之，物 形 之，器成之。是以万物莫不尊道而贵 德。道之尊，德之贵，夫莫之命而常自 然。” 什么是道德 ----道德是一种社会意识形态，它是人们共同生活及其行为的准则和规范。是由社会经济关系决定的。 例1：三从四德：三从是未嫁从父、既嫁从夫、夫死从子，四德是妇德、妇言、妇容、妇功。这是道德吗？在现今社会还使用吗？ 从旅游工作者的角度，谈谈你日常的德行，是否符合标准和要求？ 第二节 道德的结构、功能及作用 一、道德的结构 道德的结构有三部分组成 ： 道德意识（认识、情感、意志、信念、习惯） 道德活动（行为、选择、评价、教育、修养） 道德关系（人与人、人与自然、人与自身） 二、道德的功能 三个功能：认识功能、调节功能、教育和激励功能 第三节 道德的历史类型 原始社会的道德 原始社会的道德是人类道德发展的开端，它主要内容是：维护氏族、部落的共同利益；共同劳动、团结互助；维护氏族内部的自由和平等。其基本特点是：淳朴性和野蛮性并存，直观性与狭隘性并存，自发性与外在性并存。 奴隶社会的道德 维护奴隶对奴隶主的绝对服从和人身依附关系，鄙视劳动和劳动者，男尊女卑，男主女从。 封建社会的道德 主要内容是：维护封建宗法等级制度，忠孝，鄙视劳动和劳动者，男尊女卑，男主女从。 资本主义社会的道德 第四节 社会主义道德 一、社会主义社会基本道德要求 我国社会主义社会的基本道德要求是 “爱祖国、爱人民、爱劳动、 爱科学、爱社会主义”。 二、社会主义社会基本道德规范 爱国守法、明礼诚信、团结友善 勤俭自强、敬业奉献。 三、社会公德 ----全体公民在社会交往和公共生活中应该遵循的行为准则 什么时候你严守社会公德？ 是自觉的还是被动的？ 例：汶川地震中的“范跑跑” 四、爱情、婚姻和家庭道德 家庭伦理 夫妻关系 父母与孩子关系 “父为子纲”、“夫为妻纲 ” 第二章 旅游职业道德的特点和作用 第一节 职业道德的含义与特征 一、职业和职业道德 职业，是指人们由于社会分工和生产内部的劳动分工，而长期从事的、具有专门业务和特定职责，并一次作为主要生活来源的社会活动。 职业道德，是指从事社会职业的人们，在履行其职责的过程中理应遵循的道德规范和行为准则。 案例：某饭店的中餐厅内，一位陈经理正在宴请两位客户。值台服务员小杨在为客人上了基围虾后，笑吟吟地为客人们端上洗手盅，只见水面上飘着几朵菊花。小杨在一声“先生，请用”之后立即退开，忙着为其他客人服务去了。此时，陈经理正巧接到一个电话，因为手机没电，便去餐厅的吧台回电话。两位客人误以为洗手盅里盛装的是菊花茶，其中一位感到口渴的刘先生便一饮而尽。 打完电话的陈经理回来，忽然发现洗手盅空了，便向两位客人询问。刘先生才意识到自己方才喝的是洗手盅里的水。几位客人刚想替他消除尴尬，不料正在一旁上菜的小杨却“哧”地微微一笑，结果笑得刘先生成了大红脸。 问题：1、小杨的微笑恰当吗？为什么？ 2、怎样避免“空洗手盅”事件？ 第二节 旅游职业道德的形成与发展 一、旅游职业道德的形成与发展 旅游业是旅游职业道德产生的基础，人类的旅游活动始于帝王将相的巡视游猎、文人学士的观光游学、部落的迁徙等。二次大战以后，才得以迅速发展。 二、社会主义旅游职业道德的形成与发展 社会主义旅游职业道德是在以新中国旅游业的发展为客观基础，同时批判地继承历史上各种职业道德的优良传统上而形成和发展起来的。 三、为什么要注重社会主义旅游职业道德建设？ 1、 社会主义旅游职业道德的特点 进步性 崇高的目的性 广泛的适应性 高度的自觉性和实践