《食品安全地方标准复合调味料》(征求意见稿)编制说明精品.pdfVIP

《食品安全地方标准 复合调味料》 （征求意见稿）编制说明 一、任务来源及简要起草过程 （一）任务来源 复合调味料列入 2010 年上海市食品安全地方标准制定计划项目，受上海市食品药品监 督管理局的委托 （委托协议书项目编号 SHDBZ2010-002 ），上海市质量监督检验技术研究院 作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作， 上海市食品药品监督所、 上海市松江区食品 药品监督所以及上海市质量技术监督局作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。 （二）简要起草过程 1、标准任务下达后，上海市质量监督检验技术研究院针对制定复合调味料食品安全地 方标准的具体工作进行了认真研究， 确定了总体工作方案， 并于 2010 年 12 月组 建 了由上海 质量监督检验技术研究院、 上海市食品药品监督所、 上海市松江区食品药品监督所、 上海市 质量技术监督局组 成 的标准 起草 工作 小 组，由上海质量监督检验技术研究院负责 起草 标准 文 本 及编制 说明 。 2、起草 工作组 首先查阅相关 的 国内外 技术标准 资料， 在参 照国际和国外先 进标准的 基 础 上， 广泛 调研上海市复合调味料 生产 、应用现状 的基础 上，结合目 前 复合调味料 产 品的 生 产水平和经营情况 ，初步 确定了 产 品的安全 性指 标以及与安全 性相关 的质量技术 指 标和相应 的试 验方 法 ，形成 了标准 草 案。 之 后，工作组组织了复合调味料的 生产企业 、行业 协 会 、大 专 院 校 、检 测机构 、食品监管 机构 的各类专家学者 对标准 草案进行了 多次 研 讨 ，同时各起草 单位对标准 中制定的 判 定值和试 验方 法 进行了对 比验证 工作， 积累 了检验 数据 。经 认真研究 分析 ，最终完成 了标准 文本 及编制 说明 的征求意见稿 。 3、起草 工作组 依据 研 讨会 以及其他形式 所 征求到 的意见和建 议， 多次 对该标准 草 案进 行研 讨 并修改文本 ，于 2011 年 5 月上 旬完成 标准 征求意见稿 。 （三）主要起草人及其所承担的工作 本 标准主要 起草 人：段 文 锋 、林琳 、曲勤凤 、熊薇 、俞兴荣 、陈蓉芳 、 陈向荣 。起草 人 员 负责标准制定工作的组织、协调， 相关资 料的 查阅 、收集 ，标准 文本 及编制 说明 的起草 、 撰写 ，组织 召开 研讨会 ，通过电子邮件 、传真、 电话等 方 式 ，征 集 、整 理 和归纳 相关 的意见 和建 议以及行 业内征求意见和 标准 送审等 。 二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明 《食品安全地方标准 复合调味料 》的制定 依据 《食品安全 法 》，以食品安全 风险评估 结 果 为主要 依据 ，充 分 考虑 本 市经 济发展 水平和 客观实 际 的需要，参照相关 的国际 标准 和国内 各类 标准。 其中 ，污染物限 量、真 菌毒素 和 致病菌限 量 直接引 用食品安全 国家基础 标准。 本 标准的 格式 按 GB/T 1.1 《标准 化 工作 导则 第 1 部 分 ：标准的 结构和 编 写规则》 中 的原则 要 求 进行编 写 。 三、标准编制原则 1 （一）总体原则 以确 保复合调味料食品安全为 原则 ，深 入调 查 研究， 保 证标准 起草 工作的 科学性 、真 实 性 、 规范 性和 可操 作性 。 1、以保证食品安全、保护消费者健康、促进行业健康发展为原则 复合调味料 是 指用 两种或两种 以上的调味品 配 制，经