人类重要的营养物质(修改).pptVIP

* 课题1 人类重要的营养物质 单位：石家庄第二十中学 说课人：贾薇 十二单元 化学与生活 教学目标： 一、知识与技能 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质； 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 二、过程与方法 1、通过阅读资料、观察图象摄取相关信息； 2、通过本节课学习，使学生意识到营养素对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 1、进一步意识到化学与人类生活密切相关，进一步激发和培养学生对化学的学习兴趣； 三、情感态度和价值观 2、树立“珍爱生命”、“珍惜健康”的观念，建立抵制危害生命健康的不良行为及不法行为的自觉性。 教学内容： 人类重要的 营养物质 四大类营养物质的作用 合理膳食 四种营养物质的简单检验方法 食用变质食品的危害等 四大类营养物质的作用 四大类营养物质的作用 四大类营养物质的作用 四大类营养物质的作用 四大类营养物质的作用 合理膳食 合理膳食 合理膳食 合理膳食 合理膳食 创 设 情 景 创设情境 安徽阜阳奶粉事件 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 蛋白质、糖类、油脂、维生素 富含各类营养物质的食品图片 蛋白质类食品 油脂类食品 糖类食品 水果、蔬菜富含维生素 提 出 问 题 蛋白质、糖类、油脂和维生素在人类生命活动中有哪些重要作用？ 蛋白质、糖类、油脂和维生素重要作用 讨 论 交 流 “四大类营养物质争功” 活动一：争论 蛋白质的作用： 1、是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 2、在消化过程中提供能量 3、机体中的蛋白质： 如血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 如酶是生物催化剂，人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的 归 纳 总 结 食物中的蛋白质 氨基酸 每克蛋白质完全氧化释放出的能量为18kJ 重新组合为人体的蛋白质 氨基酸 氧化供能（尿素、二氧化碳和水） 蛋白酶 蛋白质的作用： 1、是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 2、在消化过程中提供能量 3、机体中的蛋白质： 如血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 如酶是生物催化剂，人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的 归 纳 总 结 一氧化碳与血红蛋白的结合能力是氧气的200倍 目前全球由于吸烟而引发的各种疾病正在以每8秒钟死亡一人的速度吞噬人类的生命。吸烟者肺癌死亡率比不吸烟者高10～13倍。肺癌死亡人数中约85％由吸烟造成。我国吸烟者高达3亿。据中国预防医学科学院估算，还有约4亿人受到被动吸烟的危害。据国际性的抽样调查证实，吸烟致癌患者中的50％是被动吸烟者。目前我国每年约有100万人死于吸烟，预计到2050年将增至每年300万人。吸烟已成为人类的第一号杀手。 青少年正处于迅速生长发育的阶段，身体各系统、器官还未成熟或正趋于成熟，因而对有毒、有害物质比成人更容易吸收，受的毒害也就更深。有数据表明：15岁以前吸烟的人，就比成人发病率高17倍。 糖类的作用： 1、在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类，为机体活动和维持恒定体温提供能量 2、蔗糖是食品中常用的甜味剂 归 纳 总 结 淀粉 葡萄糖 一系列化学反应 葡萄糖 氧化供能（15.6kJ/g） C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 油脂的作用： 1、维持生命活动的备用能源，为机体活动和维持恒定体温提供能量（39.3kJ/g） 2、体内脂肪可起到御寒、保暖的作用 3、体内分泌的油脂覆盖在皮肤表面上，可使皮肤光滑、细腻不会太干燥 归 纳 总 结 维生素的作用： 可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用 佝偻病 维生素D 皮下出血 维生素K 坏血病 维生素C 贫血或脚气病 维生素B1 夜盲症 维生素A 缺乏引起的病症 常见维生素种类 归 纳 总 结 各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。 要合理安排饮食，不要偏食、挑食 得 出 结 论 结论： 引出新问题 怎样合理安排饮食呢？ 合理膳食 活动二：计算 每天应摄入的蛋白质、糖类、油脂的质量是多少呢？ 油脂 糖类 蛋白质 营养 物质 解 决 问 题 活动二：计算 ~2000 6000~7000 2000~250