标准的结构和编写讲解材料.pptVIP

（六）重金属、污染物质 GB?2762-2005?食品中污染物限量 GB?14882-94?食品中放射性物质限制浓度标准 GB?19338-2003?蔬菜中硝酸盐限量 GB?2761-2005?食品中真菌毒素限量 （七）食品添加剂 GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准 卫生部公告增补品种及扩大使用范围、使用量 （八）食品营养强化剂 GB 14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准 卫生部公告增补品种及扩大使用范围、使用量 （九）专供婴幼儿的主辅食品 的营养成分要求 ??GB 10770-2010 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品 ?GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品 ?GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品 GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品 GB 25596-2010 食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则 （十）特定人群的主辅食品的营养成分要求 GB 14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准 卫生部公告增补品种及扩大使用范围、使用量 （十一）标志、标签 GB/T?191-2008?包装储运图示标志? GB?7718-2004?预包装食品标签通则? GB?13432-2004?预包装特殊膳食用食品标签通则 《食品营养标签管理规范》 预包装食品标签应当符合《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）中不涉及食品营养标签的规定，标示营养标签的，应当符合《食品营养标签管理规范》规定。《预包装特殊膳食用食品标签通则》（GB13432-2004）仅适用于特殊膳食用食品。 （十二）包装材料 相关国家标准 食品安全企业标准的编写 侯震 一、总则 制定标准的宗旨 宗旨：保障公众身体健康 准则 科学——制定标准的基础 合理——可操作性 安全——目的 可靠——技术稳定 是食品的唯一强制性标准 标准体系与内容 食品安全国家标准：强制性国家标准 食品安全地方标准：没有国家标准的地方特色食品 食品安全企业标准：本企业生产的食品产品标准、生产过程卫生规范等 标准的制定发布 卫生部统一制定公布食品安全标准，国标委提供GB编号 标准管理与执行标准 整合食品安全相关标准 截至2008年底，现有国家食品标准2206项，行业标准1194项，分别为食品安全标准484项、质量标准1298项、基础标准170项、方法标准1418项、管理标准30项 食品安全标准和质量标准的问题 标准总体水平偏低 部分标准间存在不协调、交叉、矛盾问题 部分重要指标缺失 标准的前期研究和风险评估薄弱 标准实施情况较差 食品容器、包装材料 食品工具、设备用洗涤剂 搪瓷 陶瓷 餐（饮）具消毒卫生标准 执行标准 二、企业标准的格式 （一）GB/T?1.1-2009?标准化工作导则?第1部分：标准的结构和编写?（2010年1月1日起代替 GB/T?1.1-2000,GB/T?1.2-2002） （二）GB/T?1.1-2009规定了标准的结构、起草表述规则和编排格式。 （三）标准中的要素 1、封面 2、前言 3、标准名称 4、范围 5、规范性引用文件 6、产品分类 7、术语和定义 8、技术要求 （1）原辅料要求 （2）感官要求 （3）理化指标 （4）微生物指标 （4）食品添加剂 （5）净含量 （6）生产加工过程的卫生要求 9、试验方法 10、检验规则 11、标志、包装、运输、贮存 （四）格式要求 按GB/T?1.1-2009要求 （五）规范性引用文件 规范性引用文件清单由下述引导语引出：“下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。” 文件清单中引用文件的排列顺序为： 国家标准：按标准顺序号排列 行业标准：先按标准代号的拉丁字母和（或）阿拉伯数字的顺序排列，再按标准顺序号排列 国内有关文件 三、标准的内容 （一）标准名称 1、名称由商标名、通用名、属性名三部分组成 商标名应当符合国家有关法规的规定，一般采用产品的注册商标。健康相关产品不得使用有夸大功能或误导消费者的商标； 通用名应当准确、科学，可以是表明主要原料、主要功效成分或产品功能的文字，但不得使用明示或暗示治疗作用的文字； 属性名应当表明产品的客观形态，不得使用抽象名称。 2、命名时禁止使用下列内容： 消费者不易理解的专业术语及地方方言； 虚假、夸大和绝对化的词语，如“特效”、“高效”、“奇效”、“广谱”、“第×代”等； 庸俗或带有封建迷信色彩的词语； 已经批准的药品名；