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廚房學生物-酵素炮彈 單元名稱 廚房學生物-酵素炮彈 適用年級 國中一年級 設計者 潘建廷 教學時間 60分鐘 主要設備 各式蔬果(蘿蔔)、底片盒 教學材料 3%雙氧水、透明杯、醋酸、小蘇打粉 科學概念 主要：酵素活性，影響酵素作用因素 次要：動物生理及植物生理(酵素在生物體內作用) 學習目標 1、讓學生藉由雙氧水被酵素(過氧化氫酶)分解了解生物體內的酵素。 2、讓學生了解影響酵素活性的因素。 3、讓學生藉由將蔬果磨碎的活動，加深酵素不僅只可在生物體內作用。 4、了解雙氧水殺菌的原理。 活動流程 時間 器材 一、引起動機： 家中的醫藥箱，常準備有雙氧水(過氧化氫)，當受偒時，我們可以將雙氧水滴在傷口上，可以達到殺菌的作用。但是當你在使用雙氧水時，有沒有注意到在傷口周圍出現很多的白色小泡沫呢？為什麼會出現這些白色小泡沫呢？ 另外你在吃鳳梨的時候，有沒有曾經因為用舌頭去舔鳳梨，讓自己的舌頭有種刺痛的感覺呢？ 其實這些都是生物體內酵素作用的結果，所以今天我們要利用雙氧水加上廚房裡的蔬菜水果來進行酵素實驗觀察，最後要作出「底片盒炮彈」，並且進行競賽哦！ 二、觀察及描述： （一）老師先將黑色底片盒內裝填蘿蔔泥及3%雙氧水，之後將盒蓋蓋緊，發給學生。(此過程需提醒學生，取回底片盒後，先將底片盒，放置於桌上，不要太靠近！) （二）讓學生觀察取回的底片盒，因蘿蔔內過氧化氫酶將雙氧水分解，產生氧氣，使得密封底片盒，產生如炮彈向上彈跳的情形。 （三）老師讓學生分組發表看到的現象。 （四）老師將學生的發表做一個統整。 三、製作和操作： 　（一）影響酵素的因素-溫度 1、將生蘿蔔及煮熟的蘿蔔切丁，分別裝入不同透明杯中。 2、杯中加入3%雙氧水。 3、觀察兩杯中氣泡產生的量，並作比較。 （二）影響酵素的因素-酸鹼度 1、將三杯透明杯分別裝入水、醋酸水及小蘇打水。 2、將生蘿蔔切丁，裝入不同透明杯中，浸泡5~10分鐘。 3、杯中加入3%雙氧水。 4、觀察三杯中氣泡產生的量，並作比較。 （三）酵素是否只在生物體內作用 1、將生蘿蔔切丁、生蘿蔔磨泥及生蘿蔔打成汁(用紗布過濾，只取蘿蔔汁)，分別裝入不同透明杯中。 2、杯中加入3%雙氧水。 3、觀察三杯中氣泡產生的量，並作比較。 四、原理探討 （一）酵素的概念： 定義： 1、生物體內的酵素是體內各種代謝作用的催化劑，酵素又稱為「酶」。而在真核生物體內具有過氧化氫酶，過氧化氫酶可將過氧化氫(雙氧水)分解成水及氧氣。 2、酵素成分為蛋白質，「溫度」及「酸鹼度」兩種因素會影響酵素的活性。 3、酵素在生物體內及體外均可以產生作用。 　　　 （二）酵素(過氧化氫酶)的應用： 1、化學反應： 2H2O2 → 2H2O + O2 2、過氧化氫酶 3、實驗過程中可以看到蘿蔔周圍產生氣泡，密封底片盒會像炮彈般彈開，表示有氣體產生。 、可以如何檢測產生的氣體是氧氣？