卫生管理制度(14个制度).doc

保定市新市区锦达烟酒综合商店 卫生管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我公司就食品卫生管理工作，制定如下制度： 1、本公司经营人员必须持健康证上岗。人员必须经岗前卫生常识方能上岗，且每一年进行健康检查，定期进行食品卫生以及有关卫生法律、法规、业务技术的培训。 2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴同一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 3、必须保持经营场所及库房环境卫生，商品分类摆放，配备销售工具严格按卫生要求操作。 4、采购食品必须专人负责，掌握食品知识和采购知识。 5、建立索证档案索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。 6、在采购定型包装食品时，要向供货商索取厂家卫生许可证、产品检验合格证明或者检验报告，采购非定型包装食品时要检查食品的色香味型的感官性状并索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检查报告或合格证。 7、采购保健食品、进口食品、辐照食品、新资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批复（复印件） 保定市新市区锦达烟酒综合商店 2011年10月13号 保定市新市区锦达烟酒综合商店 经营者责任制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我公司就食品卫生管理工作，制定如下制度： 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教诲，保证质量管理方针以及质量目标的落实以及实施。定期开展质量教诲以及培训工作，每一年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所以及仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件以及存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每一年负责安排从业人员的健康检查，监视检查员工保持日常个人卫生；负责监视营业场所以及仓库的温湿度在规定的规模内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应当即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》以及《查验及格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状以及保质期，发现问题当即下架，同时向食品安全管理人员报告。 保定市新市区锦达烟酒综合商店 2011年10月13号 保定市新市区锦达烟酒综合商店 进货查验制度 第一条 为了加强本超市食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的佥权益，制定本制度。 第二条 凡进入本超市的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 对食品包装标识进行查验核对，内容包括： 中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； 产品质量检验合格证明； 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装 商品的净含量及其标准方式； 根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、 所含主要成分和含量； 限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜 期、保存期）和失效日期； 对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安 全的商品的警示标志或中文警示语。 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食 品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生 要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 按照食品广告指引购进食品时，要注意检验是否有虚假 和误导宣传的内容。 做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验 工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝 进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 保定市新市区锦达烟酒综合商店 2011年10月13号 保定市新市区锦达烟酒综合商店 索票索证制度 索证索票制度是指数为保证食品安全，在购进食品时，本单