龙头鱼中脂肪酸的GC_MS分析.pdfVIP

( ) 2010 年 5 月 吉林师范大学学报 自然科学版 №. 2 第 2 期 Journal of Jilin Normal University (Natural Science Edition) May . 2010 龙头鱼中脂肪酸的 GC/ MS 分析 孙丽阳 ,刁全平 ,陶　静 (鞍山师范学院 化学系 ,辽宁 鞍山 114005) 摘 　要 :采用 BlighDyer 法和氢氧化钾甲醇法对龙头鱼的脂肪酸成分进行提取和甲酯化后 ,利用气相色谱质 谱对其中的脂肪酸成分进行了分析测定. 结果表明:BlighDyer 法具有较高的提取效率 ;在检出的 15 种脂肪酸中 , 不饱和脂肪酸占多数 ,其中的4 ,7 ,10 ,13 ,16 ,19二十二碳六烯酸甲酯和 5 ,8 ,11 ,14 ,17二十碳五烯酸甲酯的相对 含量分别达到 9 . 37 %和 5. 55 %. 关键词 :龙头鱼 ;脂肪酸 ; GC/ MS ( ) 中图分类号 :O657 . 63 ;Q949 . 783 . 5 　　文献标识码 :A 　　文章编号 2010 　　龙头鱼学名 Harpodon nehereus ,系我国名贵鱼类 ,分布于印度北部的河 口,为我国沿海常见食用鱼类. 体长达4 1 cm ,色暗 ,淡灰色或褐色 ,具黑色细点. 口大 ,尾鳍叉形 ,胸鳍及腹鳍大. 龙头鱼水分多 ,骨刺松软 , 味美 ,可鲜食或干制. 多不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化 , 降低血液中胆固醇和甘油三酯 ,提高脑细胞的活 性 ,增强记忆力和思维能力. 海洋生物体内通常含有丰富的多不饱和脂肪酸[ 12 ] ,因此对龙头鱼脂肪酸的研 究具有很高的医用价值. [3 ] 目前 ,关于辽宁龙头鱼中脂肪酸成分和含量仍未见报道. 本文采用 BlighDyer 提取法 对龙头鱼中的 脂肪酸成分进行提取 ,然后进行氢氧化钾甲醇法进行甲酯化处理 , 以气相色谱质谱联用仪对其进行分析 测定[45 ] ,分离鉴定其中的脂肪酸成分 ,为海产品脂肪酸的深加工提供一定的参考依据. 1 　材料与方法 1. 1 　主要材料与试剂 原料 :龙头鱼 ,购 自鞍山水产品市场 ,将样品洗净 ,去皮取鱼肉 ,将其剁切碎 ,备用. ( ) ( 主要试剂 : 甲醇 、氯仿 、正己烷 、无水硫酸钠均为分析纯 天津市光复精细化工研究所 ;氢氧化钾 分析 ) 纯 ,沈阳新兴试剂厂 ;水为二次蒸馏水. 1. 2 　主要仪器 ( 美国惠普公司 HP6890/ HP5973 GC/ MS 气相色谱/ 质谱联用仪 ;RE52C 旋转蒸发器 上海亚荣生化仪 ) ( ) 器厂 ;851 型恒温磁力搅拌器 常州国华电器有限公司 . 1. 3 　方法 1. 3 . 1 　龙头鱼中的脂肪酸提取 采用 BlighDyer 提取法对龙头鱼中的脂肪油进行提取. 称取 20 . 18 g 龙头鱼的鱼肉于 500 mL 锥形瓶 中