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二十四节气之冬季小寒一、节气溯源踩着碎冰穿过冰雕的芦苇，冰上的早霜凝成朵朵白花，像是祭奠，像是怀念，像是宣告，像是迎接。祭奠和怀念冬日的暖阳，宣告和迎接冰雪的世界！她来了，给这世间换了另一套衣衫。玲珑如玉，是仙子的薄衫！小寒是农历二十四节气中的第23个节气。她来了，就是告诉人们天气开始寒冷了。因为一年中最冷的“三九”就在小寒和大寒之间，而且与春节前的腊八节也“连”在一起。所以说，到了小寒，就说明春节快到了。它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都表示气温冷暖变化的节气。小寒的意思是天气已经很冷，我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期，“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了，此时，时间似乎也被这寒冷凝固了，一切都处在静止的状态。　　小寒时，北京的平均气温一般在一5℃上下，最低温度在零下15℃以下；我国东北北部地区，这时的平均气温在零下30℃左右，最低气温可低达零下5℃以下，午后最高气温平均也不过超过零下20℃，真是一个冰雕玉琢的世界。到秦岭、淮河一线平均气温则在0℃左右，此线以南已经没有季节性的冻土，冬作物也没有明显的越冬期。这时的江南地区平均气温一般在5℃上下，虽然田野里仍是充满生机，但也经常有冷空气南下，最农作物造成一定危害。小寒时节，除南方地区要注意给小麦油菜等作物追施冬肥，海南和华南大部分地区则主要是做好防寒防冻、积肥造肥和兴修水利等工作。在浇好冻水、施足冬肥、培土固根的基础上，寒冬季节采用人工覆盖法也是防御农林作物冻害的重要措施。当寒潮成强冷空气到来之时，泼浇稀粪水，撤施草木灰（植物燃烧后的残余物），可有效地减轻低温对油菜的危害，露地栽培的蔬菜地可用作物秸秆、稻草等稀疏地撒在菜畦（qí田园中分成的一小块一小块的土地）上作为冬季长期覆盖物，既不影响光照，又可减小菜株间的风速，阻档地面热量散失，起到保温防冻的效果。二、民俗采撷1.习俗小寒节气最初起源于黄河流域，据说早年黄河流域的农家每逢小寒，家家时兴用“九九消寒图”来避寒养生。九九消寒图是一幅双钩描红书法“亭前垂柳珍重待春凰”，均为繁体字，九个字每个字九画，共九九八十一画，从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画，每过一九填充好一个字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒图才算大功告成。小寒节气正值三九严寒，所以“画图数九”的民俗与小寒节气有着密切联系。数九计数，书法描红，既能在寒冷的日子里求得消寒，也算是冬日里一种不错的养生方法。2.养生美食①吃菜饭小寒吃菜饭是老南京的习俗。南京人对小寒很重视，人们会用糯米加生姜、矮脚黄（鸡的一种）、咸肉片、香肠片或是板鸭丁一起煮成菜饭。但随着时代变迁，现在已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。小寒是一年之中最冷的节气，也是阴气最盛的时期。南京菜饭中糯米补中益气，健脾暖胃，能增强机体抵御寒冷的能力;生姜味辛性温，具有发汗解表，温肺散寒的功效。再加上南京特产矮脚黄、香肠、板鸭，药食双补，美味可口，冬日里吃完后特别暖和，可与腊八粥相媲美。到了小寒时节，也是老中医和中药房最忙的时候，一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了，到了此时，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后。居民日常饮食也偏重于温性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，近年来，一些传统的冬令羊肉菜肴再次出现餐桌上，再现了南京的寒冬食俗。俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式，如跳绳、踢毽子、滚铁环，挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚，一脚独立，相互对斗)等。如果遇到下雪，则更是欢呼雀跃，打雪仗、堆雪人，很快就会全身暖和，血脉通畅。②吃糯米饭广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。③熬腊八粥饮食上“小寒”节气中一个重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外加染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰（zhēn ráng榛子肉）、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，。”上述食品都有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”，认为吃粥可以延年益寿，李时珍在《本草纲目》上说：“粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒。”④地方习俗小寒节气，盐阜大地也盛行喝腊八粥。但食材远不如广东一带丰富。一般会放蜜枣、桂圆、莲子、五谷杂粮、各种豆类等，食材因人而异，不一定是八种。腊八节的前一天晚上，用水浸上红豆等不易煮烂的豆类（这样第二天豆类就容易煮烂），再泡上些大枣，如果条件好的人家还会抓把黑米和核桃仁，第二天天刚蒙蒙亮，就起火烧八宝粥了，一般用时需要两小时左右，只有将所有的食材都熬烂并融合在一起，这样的粥才营养美味