动物营养学复习重点.docVIP

动物营养 指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。 营养 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 营养学研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与动物生命活动（包括生产）相互关系的科学。 营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 消化的概念饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。 消化力：动物消化饲料的能力； 消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。 消化率(digestibility) ：是衡量饲料可消化性和动物消化力的统一指标，是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 蛋白质的周转代谢：动物机体组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，一部分又重新合成组织蛋白的过程称为蛋白质的周转代谢。 理想蛋白的概念指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对这种蛋白质的利用率应为100%。 1.必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成的数量与速度不能满足动物的需要，必须由饲料供给的氨基酸。 2.半必需氨基酸—能代替或部分节约EAA的AA。 3.条件性必需氨基酸： 特定条件下必需由饲料供给的AA. 4.非EAA：指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。 5.限制性氨基酸（LAA）：指一定饲料（或日粮）中的一种或几种EAA的量低于动物的需要量，由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。 AA的平衡体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。 氨基酸的缺乏一种或几种必需氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。 氨基酸中毒由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 氨基酸拮抗作用由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量增加，这种现象称为氨基酸拮抗作用。 氨基酸的不平衡饲粮氨基酸的相互比例与动物所需氨基酸的比例不一致。 氨基酸的互补作用指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸的种类、含量和比例的不同, 通过两种或两种以上饲料混合，可起到氨基酸相互取长补短，弥补各自的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。这种作用叫作～。 微生物氧化： 有酶催化的氧化。脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化。形成过氧化物，在同样温湿度下比自动氧化高。 总能饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。 消化能饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 必需脂肪酸。凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。 饲料中的抗营养因子:指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。 代谢能即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。 尿能(UE)：尿中有机物质所含的能量被称为尿能。主要来源于饲料蛋白质的代谢产物。如尿酸、尿素、肌酐等。哺乳动物是尿素，禽类是尿酸。 消化道气体能（Eg）：来自动物消化道微生物发酵产生的气体所含能量，主要针对反刍动物甲烷的损失。甲烷能占总能的3%-10%。 氮校正代谢能：根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，主要用于家禽。即根据氮沉积量对代谢能进行校正，使其成为氮沉积为零时的ME。 净能能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。 1.消化能体系考虑了粪能损失，准确性小于代谢能和净能，猪多采用消化能体系。 2.代谢能体系在消化能的基础上，考虑了尿能和气能的损失，比消化能准确，但测定困难。代谢能体系主要用于家禽。 3. 净能体系不但考虑了粪能、尿能、气能的损失，还考虑了热增耗的损失，比消化能和代谢能都准确。但测定难度大，费工费时。 饲料能量效率：动物利用饲料能量转化为产品净能，投入能量与产出能量的比率关系称