凉拌鲜金针秀珍菇材料.pdfVIP

1.涼拌鮮金針秀珍菇 材料: 秀珍菇 6 大朵 60克 、新鮮金針 300克 、紅甜椒30克 、大蒜3顆 15克 調味料 : 海鹽 5克 、香菇粉 3克 做法 : 1 ○新鮮金針菇洗淨、紅甜椒切小片、大蒜切片 2 ○袖珍菇切厚片，放少許的油小火煎香，鍋邊入蒜片爆香，加入金針、紅甜椒及一大池水悶熟，起鍋 前加調味 炒勻即可。 滿地開放在觀音鄉的金針花代表著黃金遍地的遐思，鮮豔的配色菜餚更令人想多吃一口感覺。 2.紅棗清拌雞絲山苦瓜 材料: 紅棗6顆 40克 、雞腿清肉150克 、山苦瓜300克 、黃椒 100克 調味料 : 壺底油 1 大匙、鹽 1/2 小匙、糖 1/2 茶匙、香油 1 茶匙 做法 : 1 ○紅棗加水4 大匙和雞肉分開蒸15 分備用 2 ○山苦瓜，對半切開，去內膜及籽，切薄片，汆燙 3 ○紅棗去籽1開 6份，雞肉撕成絲黃椒切絲 4 ○將紅棗水2 大匙和以處理的材料拌勻即可 冬至到清爽滋補的蔬食，採用大園鄉的土雞肉搭配平鎮生產苦瓜 3.香燜芋梗 材料: 芋頭梗2支 150克 、芋頭300克 、薑 20克 調味料 : 豆瓣醬 1 大匙、糖 1 小匙 做法 : 1 ○薑 切絲，芋梗絲處表面薄膜，取嫩莖切小段炸至金黃色，瀝油 2 ○芋頭去皮，切滾刀塊，入油鍋，煎至兩面金黃色，續入薑絲炒香，加入炸好的芋頭、調味料及一碗 水燜煮 15 分鐘至熟即可 又到了秋收冬藏的季節，新屋的蓮花季剛過，肥嫩的芋梗馬上出場，口頭留香的黃豆辦結合著甜香的 芋梗讓人感覺活在桃園真正好。 4.胡麻皎白筍 材料: 皎白筍 4支 200克 、洋菇6朵 250克 調味料 : 日式胡 麻醬 3 大匙、素蠔油1 大匙、烏醋 1/2 茶匙、辣油 1/4 茶匙、糖 1 茶匙 做法 : 1 ○皎白筍切 8 公分長0.5 公分寬，洋菇切花，兩樣食材煮熟備用 2 ○加水 6 大匙將水煮開，淋在食材上，滴上辣油即可 筊白筍容易烹調，搭配佐料，可葷可素新屋鄉推出產的筊白筍雪白無暇，代表桃園縣的好水質 5.金銀蒜鯛魚片 材料: 蒜仁 60克 、台灣鯛魚片 300克 、蔥花 50克 調味料 : 泰式魚露100克 、冰糖 120克 、淡色醬油50克 、美極鮮味露30克 、蔬菜水180克 、鹽 30克 做法 : 1 ○蒜末 60克一半炸一半不炸混合再一起就是金銀蒜 2 ○鯛魚切後面略醃 3 ○將金銀蒜平均於魚片上蒸3 分鐘，放上蔥花，淋熱油，放少許魚露即可 4 ○魚露 :將所有調味料煮開即可 5 ○蔬菜水用香菜頭、洋蔥、蔥段熬煮的菜水: 桃園號稱千埤之縣，好水質也孕育出好的台灣鯛，所以低碳飲食也是落實在地的農產品。 6.香辣醬拌魚柳 材料: 台灣鯛魚片 300克 、紫地瓜條200克 、黃地瓜條 200克 、蒜苗 100克 、洋蔥50克 調味料 : 李錦記蒜茸辣椒醬 60克 、醬油膏 20克 、醬油 10克 、香油 20克 、胡椒粉 5克 做法 : 1 ○鯛魚片切柳條，略醃 10 分鐘，煎熟備用 2 ○黃地瓜、紫地瓜削皮，對切成長條狀煨煮至熟 3 ○將蒜苗，洋蔥和魚柳及調味料拌勻可 7.涼拌椒麻雞片捲 材料: 高麗菜絲 150克 、雞腿肉300克 、香菜末、蒜末、辣椒末、蔥末各 5克 調味料 : 檸檬汁 1 大匙、魚露 1 大匙、TABASCO 2 大匙、糖 1 大匙、醬油 1 茶匙、辣油 1 茶匙、花椒油 1 大匙、 路橋 6個 切碎 40克 做法 : 1 ○雞腿切薄片略醃煎，備用 2 ○高麗菜切絲 3 ○將所有調味拌勻淋在雞肉上即可 本縣各鄉鎮出產的時蔬，搭配大園鄉土雞肉，做出與亞洲接軌的椒麻雞，更 突顯萬能科大發展航空城 決心 8.醬冬瓜蒸鮮魚 材料: 新鮮冬瓜 200克 、鮭魚 200克 、醬冬瓜 100克 、乾香菇 20克 、薑 20克 、蔥 20克 調味料 : 鹽 1/2 茶匙、醬油 1 大匙、糖 1/2 大匙 做法 : 1 ○薑蔥切絲，乾香菇泡軟與冬瓜均切丁 2 ○鮭魚洗淨，均勻抹鹽加蔥薑絲醃 20 分鐘，大火蒸6 分鐘即可 復興鄉得天獨厚的好氣候，培育出一朵朵端木香菇，簡單的蒸煮調味竟然蓋過遠道的鮭魚嬌容，若在 搭配在地的台灣鯛那真正符合食在台灣之意義 9.鳳梨木耳拌雞柳 材料: 新鮮鳳梨 100克 、黑木耳 50克 、嫩薑 30克 、紅甜椒30