有机农业手册.doc

1、什么是绿色食品 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 绿色食品分为AA级和A级两类。　 AA级绿色食品是指在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境与健康的物质，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。?? A级绿色食品是指生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用规定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 2、什么是有机食品 有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。 有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。随着人们环境意识的逐步提高，有机食品所涵盖的范围逐渐扩大，它还包括纺织品、皮革、化妆品、家具等。 有机食品一般需要符合以下标准： ⑴、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品； ⑵、产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求； ⑶、生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的追踪体系和完整的生产、销售的档案； ⑷、必须通过专门的有机食品认证机构的认证。 3、什么是有机农业 ??? 有机农业是指在农业生产中使用有机肥料和生物杀虫剂代替化肥和化学杀虫剂，同时实行耕地轮作制，从而减少环境污染，提高土壤肥力，生产出健康食品的新兴农业。 4、绿色食品与有机食品有何异同 　 绿色食品和有机食品，都是为了保护生态环境，追求可持续发展，从土地到餐桌，实行全程监控生产安全、健康、优质的食品。　 绿色食品与有机食品共同点是它们都以环保、安全、健康为目标，代表未来食品发展的方向，其产生背景是为了满足人口增长对食物的基本需求。　 绿色食品和有机食品的区别是标准不同。有机食品的标准比绿色食品高，常被人称为纯而又纯的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品，A级绿色食品对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。　 绿色食品与有机食品最大的差别还在于绿色食品是从中国的国情出发，结合世界先进的农业发展潮流而形成的富有中国特色的可持续农业产品，既保证了食品安全和保护了环境，又有较大的经济效益。有机食品则完全与国际接轨，从概念、标准到出口，很容易被国外销售商接受。 5、绿色食品生产对土壤肥料有什么要求 ??? 首先要求土壤无污染。作为生产绿色食品的农田，要远离有污水、废气、废渣排放的工厂。选择生产基地事先要采集土样，送有关单位化验，检查土壤中农药的残留量及重金属含量，如果超标则不宜作绿色农产品的生产基地。　　其次是必须大量增施有机肥。绿色食品的产量主要依靠增施有机肥获得，因此要多积畜禽厩肥，利用杂草、秸秆、河塘泥、动物粪尿等，高温堆肥和草塘沤肥，并实施秸杆还田，开发有机肥源。　　第三是应少施或不施化肥。施用氮、磷、钾化肥过多，会污染土壤，继而污染农产品。在氮、磷、钾肥结构上要加以改善，采取降氮、稳磷、增钾的措施，才有利于作物对养分的平衡吸收。 　　第四是需适当增施微量元素肥料。增施微量元素肥可大幅提高农作物产量，同时能有效地改善农产品品质。但需注意，超量也会污染土壤和作物。　　第五是要灌溉无污染的水。水对农产品品质影响很大。灌水不慎，将会污染农产品，也会污染农田中养殖的鱼蟹一类水产品。 6、什么是无公害食品 ??? 无公害食品是指在无污染的生态环境中，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，不影响人体健康和生态环境的农产品（或初级加工品）。 ??? 生产经营组织化程度。在市场准入方面主要是要建立监测制度、推广速测技术、创建专销网点、实施标志管理和推行追溯与承诺制度。在保障体系方面主要是要加强法制建设、健全标准体系、完善检验检测体系、加快认证体系建设、加大执法监督、建立信息服务网络、强化技术研究与推广、加强宣传培训和增加经费投入。 7、我国为什么要实行农产品市场准入制度 ??? 近年来，农产品质量安全问题日益突出，有毒大米、有毒猪肉等威胁人们健康的事件时有发生；而加入WTO则意味着农产品质量安全如过不了关，不仅外向型农业无从谈起，国内市场难以占领，现有的市场也将逐步失去，农业将面临严峻形势而累及国民经济的健康运行。如何确保农产品质量安全正日益成为全社会关注