有哪些信誉好的足球投注网站- 1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
WOW多重乳状液稳定性的影响因素
中炎乳品生产jj加丁研讨会暨第网届中困乳业科技人会
W／O／W多重乳状液稳定性的影响因素
徐乙文”，刘会平2t‘
(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457)
摘要：W／O／W多重乳状液，一般采用两步乳化法制得，是一种热力学上不稳定的复合体系，本文主要叙
述了影响W／O／W型多重乳状液稳定性的备种因素，如各项体积(油相与内水相、w，o乳化剂与外水相体积
之比等)、乳化剂的种类和选择、乳液pH值、乳化工艺等，并对其进行了讨论。结果表明：多重乳状液的
稳定性在一定范围内与各物质体积比成正比，但超过一定值时反而下降，并且添加一定的亲水亲油乳化剂
可以增强稳定性，在外水相中适当添加增稠剂可以达到更佳的效果，而乳化工艺中除了乳化时间和速度外，
其它对整个体系的稳定性影响较小。WIOIW多重乳状液的不稳定性成为它在食品领域末广泛应用的主要障
碍。因此研究多重乳化剂稳定性具有深远的现实意义。
关键词：W／O／W多重乳状液；稳定性；影响因素
TheInfluenceof W／O／W
of emulsions
stability multiple
XUYi-wen,LIU
Hui-ping
Jin OfScienceAnd
(TianUniversity Technology，TianJin300457)
Abstract：W／O／Wemulsionswhichwere a withatwo isall
preparedby two-stepprocess stagehomogeniser
unstable numberoffactorshavebeenidentifiedas the ofWIO／W
compoundsystem．A affectingstability
emulsions．This introducesanddiscussesthese includetheeachvolume
mainly factors,which ratio(the
paper
volumeratiobetweentheoil andtheinteral emulsionsandtheextemal
phase phase，W／O
aqueous aqueousphase)，
and of valueof andSOon．Theresultsshow
emulsion,Emulsificationtechnology
The够pechosingemulsifier,pH
thatthe ofW／O／Wemulsionsisin tothevolumeratiowithinacertain onthe
stability proportion range,but
is whenitexceedesthe willberisedifthe and
contrary，it range．furthermore，thestability
falling hydrophilic
emulsifiersareaddedtothe
文档评论（0）