食品中甜味剂的测定(糖精钠).pptVIP

食品中甜味剂的测定（糖精钠） 组长：王雨濛 组员：应俊鹏 杨玲慧 程诗雨 吴伟 一、实验目的 糖精钠是最古老的甜味剂，糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。 二、实验原理 样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。取样量为2.5g，进样量为10μL，最低检出量为1．5ng。 三、试剂与仪器 试剂　　甲醇：经滤膜（0．5μm）过滤，超声脱气　　氨水（l＋1）：氨水加等体积水混合。　　乙酸铵溶液（0．02mol／L）：称取1．54g乙酸铵，加水至1000mL溶解，经滤膜（0．45μm）过滤。　　糖精钠标准储备溶液： 准确称取0．0851g经120℃烘干4h后的糖精钠，加水溶解定容至100mL。糖精钠含量1.0mg/mL，作为储备溶液。　　糖精钠标准使用溶液：吸取糖精钠标准储备液10mL放入100mL容量瓶中，加水至刻度。经滤膜（0．45μm）过滤。该溶液每毫升相当于0．10mg的糖精钠。 仪器　　高效液相色谱仪，紫外检测器。 四、实验步骤 样品处理　　汽水：称取5．00～10．00g，放入小烧杯中，微温搅拌除去二氧化碳，用氨水（1＋1）调pH约7。加水定容至适当的体积，经滤膜（0．45μm）过滤。　　果汁类：称取5.00～10．00g，用氨水（1＋1）调pH约7，加水定容至适当的体积，离心沉淀，上清液经滤膜（0．45μm）过滤。　　配制酒类：称取10．0g，放小烧杯中，水浴加热除去乙醇，用氨水（1＋1）调pH约7，加水定容至20ml，经滤膜（0．45μm）过滤 高效液相色谱参考条件　　色谱柱：YWG－C184.6mm×250mm10μm不锈钢柱。　　流动相：甲醇：乙酸铵溶液(0.02mol/L)(5＋95)。　　流速：1mL/min。　　检测器：紫外检测器，波长230nm，灵敏度0.2AUFS。 测定　　取样品处理液和标准使用液各10μL(或相同体积)注入高效液相色谱仪进行分离，以其标准溶液峰的保留时间为依据进行定性，以其峰面积求出样液中被测物质的含量，供计算。　　 五、计算 　　式中：X1——样品中糖精钠含量，g/kg；　　m1——进样体积中糖精钠的质量，mg；　　V2——进样体积，mL；　　V1——样品稀释液总体积，mL；　　m2——样品质量，g。 * *