借力现代生物技术相关传统发酵食品产业谋升级.pptxVIP

白酒、酱油、食醋、泡菜、腐乳……这些都 是生活中再熟悉不过的食品。超市货架上丰富的 选择种类，不难反映出它们所属的传统发酵行业 竞争之激烈。;增长背后存隐忧;标准的场面是把一壶水酒烧开了，桌上每人一杯，滚烫的水酒在; 据江南大学教授、国家固态酿造工程技术研 究中心副主任许正宏介绍：原料利用率偏低、生 产过程较为粗放、生产效能偏低等问题已成为影 响我国传统发酵食品产业健康可持续发展的瓶 颈。;标准的场面是把一壶水酒烧开了，桌上每人一杯，滚烫的水酒在;;标准的场面是把一壶水酒烧开了，桌上每人一杯，滚烫的水酒在;在混菌发酵中的表现力，好比多菌种是一个乐 队，每个微生物会发挥不同的功能，需要有指挥 家去调控它们，让它们各自发挥更大的作用并统 筹协调，才能奏出和谐乐章。许正宏说。;DGGE、荧光多重 PCR 技术、元基因组学测序、功 能基因芯片分析等。;标准的场面是把一壶水酒烧开了，桌上每人一杯，滚烫的水酒在;菜直投式乳酸菌的研究开发。;标准的场面是把一壶水酒烧开了，桌上每人一杯，滚烫的水酒在;通大学、江南大学等，建立了涵盖固态酿造全产 业链的产学研合作关系与技术创新体系，助推行 业升级。