奶茶业介绍_精品.docVIP

为“奶茶”，尤其是珍珠奶茶正名 　　为“奶茶”，尤其是珍珠奶茶正名。　　奶茶业（外卖饮料行业）正走在十字路口，投资这个行业可要看清楚，想明白。　　我在99年接触这个行业，01年开始加盟店（投资在70万以上）的拓展工作，03年　　离开公司时，参与了15家店的开设过程，手头有18家店几年的营业数据。在开店　　过程中走遍了南方主要的城市和北方部分大城市，对这个行业的发展很清楚。正　　是因为对这行感兴趣，03年我进入一家原料公司任生产经理，3年的时间对原料这　　块可说是摸的很熟悉了。06年离职回家开了个小店，经营至今。目前正在寻找新　　的店面。　　一直在天涯逛，看到很多朋友对珍珠奶茶行业感兴趣，作为创业首选（我自己何　　尝不是这样）。但奶茶业（外卖饮料行业）究竟怎么样，相信很多人存有一定疑　　问。　　我开了这个贴，就是以一个行内人的身份帮助大家了解这个行业的。　　我的经验供大家参考，别问到技术内幕，相信大家都是可以理解的。　　何况我拿货的途径和大家不一样，我虽然是个小店，却有两家台湾厂商配合的，　　这点没有办法复制，所以在成本上可能和大家有点小区别。　　希望行业人士能进来多多交流一下。　　奶茶究竟是个什么样的行业？　　我的观点是时尚业。　　它的产品主要满足青少年消费者心理层次的需求，这点是很重要的。　　所以奶茶行业就要研究新、奇、靓丽的饮料来满足青少年消费者的心理需求。　　街客赞助李宇春等就是巧妙转嫁了这一需求。　　(连大名鼎鼎的M都是靠明星效应来嫁接时尚元素来起死回生的）　　街客的东西好喝吗？其实很一般。　　但吸引人，为什么？　　外在包装，明星效应，直接转化为青少年的心理需求：流行，跟风，一点点的虚荣心。　　因此开奶茶店，可以不加盟，但必须解决包装问题，装潢要亮丽，时尚，人员要年轻化，店里要有嘻哈音乐，这对店的成败非常关键。　　开家奶茶店真的是低投入吗？　　不算店面租金，办证等费用，开家某品牌店要12-15万。　　某品牌店为什么费用这么高，它的利润有多高呢？　　机器的利润在30%以上，就是说机器总报价如果在3万，那么某品牌就要净赚1万元左右。　　打个比方，制冰机厂家要价1万（120KG），那么给采购10个点就是1000，公司的采购价格就为11000，给加盟主的价格为15000。　　在连锁公司里，机器内幕更黑的多了是了。　　没办法，品牌行销世界里，品牌的力量大嘛。　　开家奶茶店（外卖饮料行业）需要什么样的机器。　　就大点的设备来说吧：　　制冰机（120KG），起码65KG以上。沙冰机刨冰机三道水处理器全自动咖啡机（美式咖啡机）　热水机封口机陈列柜冷藏柜　电子称（最小计量范围1克）　甜度计　温度计饮水机电动打奶泡机磨豆机　电子保温桶　电磁炉　塞风等等　　整体采购得多少钱？机器设备，包括吧台用具得2万左右吧。　　 作者：一路随风走　回复日期：2007-9-17　17:18:38　 　　　　 制冰机到了夏天就是废物，效率很低　　-------------------------　　我和一个奶茶行业的老板聊天时，他的观点让我十分震惊。　　他认为：10分钟就能学会奶茶（饮料）的制作！　　==我认为有些技术很多人可能一辈子都入不了门，比如拉花，比如开发新品。　　他认为：只要花5元就有人送来一大块冰，还需要制冰机？　　==我认为坚持品质就是要坚持细节。　　不错，制冰机是很昂贵的，但是做专业饮料却是必须的。冰的口感和观感直接影响着饮料的口感。　　冰块的应用除了饮料，还在于平时的吧台操作，比如珍珠要Q，冰块是少不了的，当然还包括西米。　　我个人认为，一杯好喝的冰饮，关键在于从30度直降到4度左右。这个过程，离了冰块估计不行。　　另外，我做饮料都是每杯现做，如果没有制冰机，让客户看到冰是自己冻的，或是从一大块冰里敲的，那感觉... ...　我有次看到有家号称连锁的外卖店用的是超市保鲜的片状冰，那感觉... ...　　最后回答一路随风走的问题，对于我的店来说，冬天制冰机必不可少，最起码要开4个小时，每天的冰才够用。　　　　　　 制冰机到了夏天就是废物，效率很低　　------------ -------------- ------------ ----　　刚才我看错你表达的意思了。　　你的意思是说夏天效率很低？那你买错牌子了。　　制冰机摆放的位置也很重要，要和墙有一段距离，离火源远一些，最好独立水，电。　　我的制冰机夏天工作效率还可以。　　再说说奶茶的利润。　　如果做二级城市市场（及以下），那么成本和利润为如何呢？　　下面的算法是没有采用任何食品添加剂的情况下：　　奶茶 0.37　　杯子及吸管、封口膜 0.1（号称360CC，实际上只有