中华酒形象的审美意蕴.pdfVIP

○ 文化艺术研究 年 月号上旬刊 2011 1 中 华 酒 形 象 的 审 美 意 蕴 赵文洁 山西大学 文学院 山西 太原 （ ， 030000 ） 摘 要 酒作为中国传统文化的优良载体之一 聚载 酸而不酷 咸而不减 辛而不烈 淡而不薄 肥而不腻 才 ： ， 、 、 、 、 ” 了几千年的文化精粹和卓越成果 使儒释道等多元文化 能适口 无论是儒家 道家 杂家 都主张饮食调和 以淡 ， 。 、 、 ， ， 完美融合 其审美内蕴负载着中华民族广阔的心灵胸 为尚 反对厚味 反映了饮酒中 和 的味觉审美观念 即 ， ， ， “ ” ， 怀 凝聚着炎黄子孙的生命意识和审美情感 融合了民 恬淡为上 胜而不美 酒味恬淡 饮用起来让人心平气 ， ， “ ， ”。 ， 族文化 和 之神韵精髓 社会交际之从容优雅 诗酒风 和 从味觉审美升华到道德审美 强调天然本色 于平淡 “ ” 、 、 ， 。 ， 流之典雅浪漫 具有雍容华贵 庄严肃穆 秀外慧中的整 之中见高雅 形成追求淡雅天真之美的传统 从养生到养 ， 、 、 ， ， 体风貌 性 都符合 和 的原则 传统的调酒之道 对今天的酿酒 。 ， “ ” 。 ， 关键词 中华酒形象 整体风貌 审美意蕴 工艺仍有重要的指导意义 如白酒勾兑 要体现出酒味的 ： 。 ， 绵甜爽净 香味谐调 余味悠长 其中 绵 谐调 等均 、 、 。 ，“ ”、“ ” 酒作为中国传统文化的优良载体 将儒释道等多元 是 和 的表现 将单体酒的 过 与 不及 改善 达到酒体 ， “ ” ，